Новости города БезФормата.Ru
Красноярск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Как замариновать шашлык из свинины

Нажмите для предварительного просмотра изображения - 1-LINE
Как замариновать шашлык из свинины - 1-LINE
Фото: 1line.info

Лето традиционно является временем отдыха на природе, а какой отдых на природе без вкусного сочного шашлыка?

Как известно, именно от маринада во многом будет зависеть, каким будет шашлык. 1-Line поделится советами и ответит на вопросы, как замариновать мясо свинины, чтобы шашлык получился сочным и вкусным.

Почему выбираем шашлык из свинины?

Выбирая мясо для шашлыка, стоит отметить, что у свинины есть ряд преимуществ:

1. Мясо свиньи более жирное, чем мясо курицы и говядина, за счет чего шашлык из свинины получается более сочным.

2. Его проще готовить. Мясо курицы можно легко пережарить, т.  к. оно слишком нежное для огня. А говядину сложнее замариновать, т.  к. волокна говядины толще. Поэтому мясо свиньи идеально подойдет новичкам, которые впервые планируют пожарить шашлык.

3. Шашлык из свинины полезен. После готовки большая часть вредных веществ уходит, и остается только полезный и вкусный набор веществ и микроэлементов.

Как выбрать мясо для шашлыка?

Итак, мы определились, из чего будем готовить шашлык. Но мясо нужно еще правильно выбрать. Несколько советов по выбору мяса:

1. Не покупайте уже маринованное мясо. Многие супермаркеты предлагают уже готовый продукт — мясо в маринаде, которое уже готово к жарке. Мясо лучше мариновать самому, а от такого продукта следует отказаться, т.  к. вы не сможете определить качество и свежесть такого мяса. Также вы не знаете, сколько оно уже маринуется. В маринаде может быть многократно замороженное мясо. Лучше взять цельный кусок свинины и замариновать самостоятельно.

2. Старайтесь выбрать мясо молодой свиньи, оно будет боле нежным и полезным. Определить можно по цвету — чем темнее мясо, тем старше было животное. Поэтому старайтесь выбрать светло-розовое мясо. Также возраст свиньи можно определить по цвету жира — прожилки темно-желтого цвета указывают на то, что животное было уже старым. У молодой свиньи такие прожилки будут светло-желтого цвета.

3. Наличие жировых прожилок. Такой шашлык будет более нежным и сочным. Однако они не должны свисать отдельными кусками, а распределены равномерно.

4. Главный критерий качества мяса — его свежесть. Хорошее свежее мясо должно быть упругим — надавите на него пальцем, если оно быстро вернуло форму, значит оно свежее. Также хорошее мясо можно отличить по внешнему виду — свежее имеет глянцевый оттенок, плотное, приятно пахнет, с равномерным цветом, без крови.

5. Не стоит покупать замороженное мясо. При готовке оно получится слишком жестким. Лучше всего выбирать охлажденное мясо. Оно упругое, при готовке получается более сочным.

6. Что касается частей свиньи, то для шашлыка лучше брать шею — она в меру жирная, мясо шеи более нежное и мягкое. Корейка наиболее жирная часть. Окорок более сухой. Лопатка слишком жесткая, ее нужно хорошо мариновать.

В чем мариновать?

При мариновании мяса также очень важно правильно выбрать посуду. Не стоит мариновать мясо в железной или алюминиевой посуде, т.  к. мясо в ней может окислиться, что приведет к порче вкусовых качеств или даже отравлению. В деревянной посуде также не рекомендуется мариновать, т.  к. дерево выделяет вещества, которые могут испортить вкус мяса.

Лучше всего выбрать глиняную, стеклянную или эмалированную посуду.

Как правильно замариновать свинину для шашлыка

От маринада во многом будет зависеть вкус шашлыка, насколько он будет сочный и нежный. Есть несколько простых правил, которые помогут вам приготовить вкусный и аппетитный шашлык:

1. Правильно нарежьте мясо. Лучше резать поперек волокон большими кусками. Маленькие куски могут сильно пережариться, а слишком большие не прожарятся внутри. Поэтому лучше делать в меру большими.

2. Мариновать мясо следует не менее 8 часов, тогда оно даст достаточно своего сока и хорошо промаринуется. Оставить мясо лучше в прохладном месте, например в холодильнике.

3. Правильные ингридиенты. Не бойтесь использовать уксус в маринаде, он лучше размягчит мясо. Также не жалейте лука — он придаст шашлыку более пикантный вкус. Много соли лучше не класть, она сушит мясо. Положите немного соли незадолго до готовки. Майонез и подсолнечное мясо также лучше не использовать в маринаде — свинина и так достаточно жирная. В целом маринад должен быть в меру острым, с небольшой кислинкой. Из алкоголя для маринования может подойти белое вино.

Виды маринадов

От маринада будет зависеть вкус шашлыка. Более пряный, острый, кислый. Сейчас существует несколько основных маринадов. Наиболее доступные:

1. минеральная вода и лимонный сок;

2. специи и уксус;

3. майонез;

4. кефир.

Также существуют более изысканные маринады:

1. белое вино;

2. гранатовый сок;

3. шампанское;

4. молоко.

Как видим, выбор маринада весьма велик. Мы расскажем классический рецепт маринада в минеральной воде.

Как замариновать свинину в минералке

Это наиболее распространенный и простой рецепт маринада. Минеральная вода имеет нейтральный вкус, что позволит сохранить вкусовые качества мяса, в отличие от уксуса или вина.

У маринования в минералке есть еще ряд преимуществ: она недорогая, хоршо разрыхляет мышечные волокна, а мясо получится более мягким и сочным. Также минералка хорошо впитывает вкус специй.

Итак, для мариновании в минеральной воде вам понадобится:

  1. мясо свинины (2-3 кг);
  2. лук (0,5-1 кг);
  3. минеральная вода (1-1,5 л);
  4. соль (1-2 ст. ложки);
  5. перец, специи — по вкусу.

Для начала хорошо помойте мясо и нарежьте крупными касками (примерное 5 см в диаметре), положите мясо в посуду.

Посолите, добавьте перец, порежьте кольцами лук и все перемешайте, после чего залейте все минеральной водой, пока она полностью не закроет мясо. Закройте крышкой и поставьте посуду в холодильник на 8-12 часов. После этого слейте минеральную воду — и мясо готово к жарке.

Шашлык из свинины — отличное блюдо для отдыха на природе. Не забывайте, что мясо следует жарить на углях, а не на открытом огне. Тогда у вас получится отличный, вкусный и сочный шашлык.

 

Капсула с частью праха певца Дмитрия Хворостовского будет помещена в мемориальном комплексе, который будет находиться рядом с Красноярским государственным институтом искусств.
20.01.2018 1-LINE
____thumb_main - Sibnovosti.ruВ Красноярске подводят итоги работы так называемого закона «О тишине» за прошлый год.
20.01.2018 Sibnovosti.ru
«Шок» для кузбасских водителей - 1-LINEКузбасские полицейские и общественники «шокируют» нарушителей дорожных правил роликом, который состоит из фото и видеоматериалов, на котором запечатлены последствия с мест дорожно-транспортных происшествий.
20.01.2018 1-LINE
Девушка предложила мужу секс втроем, а потом ударила ножом из ревности Любовный треугольник едва не обернулся трагедией.
20.01.2018 1-LINE
________thumb_main - Sibnovosti.ruВ Красноярске определили место, где будет расположен историко-мемориальный объект, посвященный Дмитрию Хворостовскому.
20.01.2018 Sibnovosti.ru
-0g7j7kwyp8_thumb_main - Sibnovosti.ruКрасноярским полицейским приказали сходить в кино на просмотр фильма «Движение вверх».
20.01.2018 Sibnovosti.ru
Nwgms9xelyk_thumb_main - Sibnovosti.ruВ Красноярском крае в декабре прошлого года чаще всего продавали пакеты. Такие данные представила компания ТАХ.СОМ, которая обрабатывает пятую часть всех кассовых операций в стране.
20.01.2018 Sibnovosti.ru
Красноярские сотрудники Госавтоинспекции оказали помощь замерзающим пассажирам автобуса, следовавшего по маршруту "Копьева-Красноярск" - ГИБДДВ Красноярском крае установились аномальные холода, ухудшающие погодные условия.
20.01.2018 ГИБДД
Инцидент произошёл утром 20 января на съезде с острова Татышев - NGS24.RuИнцидент произошёл утром 20 января на съезде с острова Татышев Как сообщают очевидцы, инцидент произошел утром 20 января на съезде с Октябрьского моста.
20.01.2018 NGS24.Ru
В Красноярске крае при столкновении автомобиля и поезда умер водитель - ИА Запад24В Красноярском крае при столкновении автомобиля «Ниссан» и поезда № 6620 сообщением "Абакан-Кошурниково" умер водитель легковушки.
20.01.2018 ИА Запад24
Двое мужчин погибли при пожаре в Канске
Это случилось в частном приюте для бездомных людей. Как сообщила пресс-служба следственного комитета по Красноярскому краю, приют действует с 2009 года.
Канские Ведомости
Внимание: мошенники! Норильчанка лишилась 14,5 тысяч, пытаясь приобрести новогодний подарок - Заполярная правда
Внимание: мошенники! Норильчанка лишилась 14,5 тысяч, пытаясь приобрести новогодний подарок
В дежурную часть полиции поступило заявление от 38-летней местной жительницы.
Заполярная правда
В Норильске будут судить мужчину за кражу кабеля - Заполярная правда
В Норильске будут судить мужчину за кражу кабеля
С заявлением о нескольких кражах кабеля в дежурную часть полиции обратился представитель организации, обеспечивающей телефонную связь.
Заполярная правда
 22 января в 15 часов в выставочном зале Красноярского государственного института искусств (пр.Мира, 98) состоится открытие персональной выставки работ Александра Евгеньевича Ткачука, профессора кафедры "Скульптура" КГИИ,
20.01.2018 КГХИ
IMG_1278 - Объединенная дирекция заповедников ТаймыраРовно четверть века тому назад, 16 января 1993 года, состоялось открытие музея природы и этнографии при заповеднике «Таймырский».
19.01.2018 Объединенная дирекция заповедников Таймыра
«Единая Россия» поддерживает культуру в территориях края - Единая РоссияПо решению  XVII съезда «Единой России» в декабре 2017 года было принято решение объединить сразу несколько проектов, связанные с культурой, в один – «Культура малой Родины».
19.01.2018 Единая Россия
«Освоение Севера. Тысяча лет успеха» - уникальный межмузейный проект, который объединил северные музеи страны, проходит под эгидой компании «Норникель». - Заполярная правда
«Освоение Севера. Тысяча лет успеха» - уникальный межмузейный проект, который объединил северные музеи страны, проходит под эгидой компании «Норникель».
Представление межмузейного проекта состоится 26 января в Таймырском краеведческом музее и 27 января в публичной библиотеке Норильска.
Заполярная правда
Электронная библиотека сайта НКК пополнилась новыми изданиями
В электронной библиотеке « Книжное Красноярье » пополнение – несколько изданий 2017 года выпуска стали доступны для скачивания.
Наш Красноярский край
Эксклюзивные права на постановку пьесы Марбера приобрел красноярский театр
Красноярский драматический театр имени А. С. Пушкина получил эксклюзивные права на постановку в России пьесы английского драматурга Патрика Марбера «Три дня в деревне».
Наш Красноярский край
В Ачинске из-за морозов отменяют спортивные и культурные мероприятия - АдминистрацияВ воскресенье не состоится детский спектакль в АДТ и соревнвоания в Березовой роще.
20.01.2018 Администрация
Сотрудники ГИБДД провели спортивный праздник в подшефном детском доме - ГИБДДНа отдалённом северном полуострове Госавтоинспекторы с воспитанниками Дудинского детского дома провели спортивное соревнование «Быстрее, выше, сильнее!».
20.01.2018 ГИБДД
Список россиян, допущенных на Гран-при, пополнился на семь борцов - KraySport.Ru19 января в Красноярске прошел первый день открытого всероссийского турнира по вольной борьбе среди мужчин и женщин на призы Академии борьбы им.
20.01.2018 KraySport.Ru
Александр СОКОЛОВ: “К нам в команду пришли люди, которые не любят проигрывать” - Газета Заполярный Вестник
Соперникам придется нелегко
После завершения первого круга чемпионата России по мини-футболу среди клубов Суперлиги главный тренер МФК “Норильский никель” Александр СОКОЛОВ рассказал “Заполярному вестнику” о том,
Газета Заполярный Вестник
Погода вносит коррективы. В Норильске переносят открытие нового детского клуба, а в Дудинке – матч «хоккея в валенках» - Заполярная правда
Погода вносит коррективы. В Норильске переносят открытие нового детского клуба, а в Дудинке – матч «хоккея в валенках»
В Норильске на неделю позже запланированного откроют клуб детского чтения «Антошка».
Заполярная правда
Семь медалей привезли канские акробаты с соревнований Сибирского Федерального округа (СФО)
Выступали ребята в составе сборной Красноярского края, команда нашего региона стала лучшей в первенстве и второй - в чемпионате.
Канские Ведомости
Дмитрий Хворостовский - ДЕЛА.ruВ Красноярске определились с тем, как увековечить память оперного певца Дмитрия Хворостовского, и место, где будет храниться часть праха артиста.
19.01.2018 ДЕЛА.ru
В Красноярске полицейским приказали посмотреть «Движение вверх» - ИА Запад24В Красноярске полицейских обязали посмотреть спортивную драму «Движение вверх».
20.01.2018 ИА Запад24
Девушка предложила мужу секс втроем, а потом ударила ножом из ревности Любовный треугольник едва не обернулся трагедией.
20.01.2018 1-LINE
На ₽100 тысяч оштрафовали «Командор» за постельное белье
В управление Роспотребнадзора по Красноярскому краю обратился житель Ачинска, сообщивший, что купленное в торговой сети «Командор» постельное белье после стирки изменило окраску.
Наш Красноярский край
Каток на острове Татышев закрыли в связи с крепкими морозами
Из-за сильного похолодания временно приостановлена работа катка «Татышев-ICE», - сообщает сегодня, 19 января, официальный сайт мэрии Красноярска.
Наш Красноярский край
В поселке Солонцы обустроят купель для Крещенских купаний
В праздник Крещения жителям Красноярска будут доступны три разрешенных места для купаний: на набережной Енисея, у храма Рождества Христова и рядом с клубом «Криофил» на острове Отдыха.
Наш Красноярский край
Красноярские сотрудники Госавтоинспекции оказали помощь замерзающим пассажирам автобуса, следовавшего по маршруту "Копьева-Красноярск" - ГИБДДВ Красноярском крае установились аномальные холода, ухудшающие погодные условия.
20.01.2018 ГИБДД
В Красноярске крае при столкновении автомобиля и поезда умер водитель - ИА Запад24В Красноярском крае при столкновении автомобиля «Ниссан» и поезда № 6620 сообщением "Абакан-Кошурниково" умер водитель легковушки.
20.01.2018 ИА Запад24
kollegiya - НИА  Сегодня в Красноярске состоялось расширенное заседание коллегии ГУ МВД России по Красноярскому краю, где подводились итоги оперативно-служебной деятельности ОВД региона за 2017 год.
19.01.2018 НИА
Дмитрий Хворостовский - ДЕЛА.ruВ Красноярске определились с тем, как увековечить память оперного певца Дмитрия Хворостовского, и место, где будет храниться часть праха артиста.
19.01.2018 ДЕЛА.ru
Названа дата отступления морозов от Красноярска - Седьмой каналКрасноярские спасатели считают, что холод простоит в городе до 24 января.
19.01.2018 Седьмой канал