Новости города БезФормата.Ru
Красноярск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Как замариновать шашлык из свинины

Нажмите для предварительного просмотра изображения - 1-LINE
Как замариновать шашлык из свинины - 1-LINE
Фото: 1line.info

Лето традиционно является временем отдыха на природе, а какой отдых на природе без вкусного сочного шашлыка?

Как известно, именно от маринада во многом будет зависеть, каким будет шашлык. 1-Line поделится советами и ответит на вопросы, как замариновать мясо свинины, чтобы шашлык получился сочным и вкусным.

Почему выбираем шашлык из свинины?

Выбирая мясо для шашлыка, стоит отметить, что у свинины есть ряд преимуществ:

1. Мясо свиньи более жирное, чем мясо курицы и говядина, за счет чего шашлык из свинины получается более сочным.

2. Его проще готовить. Мясо курицы можно легко пережарить, т.  к. оно слишком нежное для огня. А говядину сложнее замариновать, т.  к. волокна говядины толще. Поэтому мясо свиньи идеально подойдет новичкам, которые впервые планируют пожарить шашлык.

3. Шашлык из свинины полезен. После готовки большая часть вредных веществ уходит, и остается только полезный и вкусный набор веществ и микроэлементов.

Как выбрать мясо для шашлыка?

Итак, мы определились, из чего будем готовить шашлык. Но мясо нужно еще правильно выбрать. Несколько советов по выбору мяса:

1. Не покупайте уже маринованное мясо. Многие супермаркеты предлагают уже готовый продукт — мясо в маринаде, которое уже готово к жарке. Мясо лучше мариновать самому, а от такого продукта следует отказаться, т.  к. вы не сможете определить качество и свежесть такого мяса. Также вы не знаете, сколько оно уже маринуется. В маринаде может быть многократно замороженное мясо. Лучше взять цельный кусок свинины и замариновать самостоятельно.

2. Старайтесь выбрать мясо молодой свиньи, оно будет боле нежным и полезным. Определить можно по цвету — чем темнее мясо, тем старше было животное. Поэтому старайтесь выбрать светло-розовое мясо. Также возраст свиньи можно определить по цвету жира — прожилки темно-желтого цвета указывают на то, что животное было уже старым. У молодой свиньи такие прожилки будут светло-желтого цвета.

3. Наличие жировых прожилок. Такой шашлык будет более нежным и сочным. Однако они не должны свисать отдельными кусками, а распределены равномерно.

4. Главный критерий качества мяса — его свежесть. Хорошее свежее мясо должно быть упругим — надавите на него пальцем, если оно быстро вернуло форму, значит оно свежее. Также хорошее мясо можно отличить по внешнему виду — свежее имеет глянцевый оттенок, плотное, приятно пахнет, с равномерным цветом, без крови.

5. Не стоит покупать замороженное мясо. При готовке оно получится слишком жестким. Лучше всего выбирать охлажденное мясо. Оно упругое, при готовке получается более сочным.

6. Что касается частей свиньи, то для шашлыка лучше брать шею — она в меру жирная, мясо шеи более нежное и мягкое. Корейка наиболее жирная часть. Окорок более сухой. Лопатка слишком жесткая, ее нужно хорошо мариновать.

В чем мариновать?

При мариновании мяса также очень важно правильно выбрать посуду. Не стоит мариновать мясо в железной или алюминиевой посуде, т.  к. мясо в ней может окислиться, что приведет к порче вкусовых качеств или даже отравлению. В деревянной посуде также не рекомендуется мариновать, т.  к. дерево выделяет вещества, которые могут испортить вкус мяса.

Лучше всего выбрать глиняную, стеклянную или эмалированную посуду.

Как правильно замариновать свинину для шашлыка

От маринада во многом будет зависеть вкус шашлыка, насколько он будет сочный и нежный. Есть несколько простых правил, которые помогут вам приготовить вкусный и аппетитный шашлык:

1. Правильно нарежьте мясо. Лучше резать поперек волокон большими кусками. Маленькие куски могут сильно пережариться, а слишком большие не прожарятся внутри. Поэтому лучше делать в меру большими.

2. Мариновать мясо следует не менее 8 часов, тогда оно даст достаточно своего сока и хорошо промаринуется. Оставить мясо лучше в прохладном месте, например в холодильнике.

3. Правильные ингридиенты. Не бойтесь использовать уксус в маринаде, он лучше размягчит мясо. Также не жалейте лука — он придаст шашлыку более пикантный вкус. Много соли лучше не класть, она сушит мясо. Положите немного соли незадолго до готовки. Майонез и подсолнечное мясо также лучше не использовать в маринаде — свинина и так достаточно жирная. В целом маринад должен быть в меру острым, с небольшой кислинкой. Из алкоголя для маринования может подойти белое вино.

Виды маринадов

От маринада будет зависеть вкус шашлыка. Более пряный, острый, кислый. Сейчас существует несколько основных маринадов. Наиболее доступные:

1. минеральная вода и лимонный сок;

2. специи и уксус;

3. майонез;

4. кефир.

Также существуют более изысканные маринады:

1. белое вино;

2. гранатовый сок;

3. шампанское;

4. молоко.

Как видим, выбор маринада весьма велик. Мы расскажем классический рецепт маринада в минеральной воде.

Как замариновать свинину в минералке

Это наиболее распространенный и простой рецепт маринада. Минеральная вода имеет нейтральный вкус, что позволит сохранить вкусовые качества мяса, в отличие от уксуса или вина.

У маринования в минералке есть еще ряд преимуществ: она недорогая, хоршо разрыхляет мышечные волокна, а мясо получится более мягким и сочным. Также минералка хорошо впитывает вкус специй.

Итак, для мариновании в минеральной воде вам понадобится:

  1. мясо свинины (2-3 кг);
  2. лук (0,5-1 кг);
  3. минеральная вода (1-1,5 л);
  4. соль (1-2 ст. ложки);
  5. перец, специи — по вкусу.

Для начала хорошо помойте мясо и нарежьте крупными касками (примерное 5 см в диаметре), положите мясо в посуду.

Посолите, добавьте перец, порежьте кольцами лук и все перемешайте, после чего залейте все минеральной водой, пока она полностью не закроет мясо. Закройте крышкой и поставьте посуду в холодильник на 8-12 часов. После этого слейте минеральную воду — и мясо готово к жарке.

Шашлык из свинины — отличное блюдо для отдыха на природе. Не забывайте, что мясо следует жарить на углях, а не на открытом огне. Тогда у вас получится отличный, вкусный и сочный шашлык.

 

«Ачинскому Арбату» исполнилось 4 года - ИА Пресс-Лайнadm-achinsk.ru Арт-объект «Ачинский арбат», бульвар им. Б. Богаткова в Ачинске, отметил четырехлетие.
19.08.2017 ИА Пресс-Лайн
Сегодня в Ачинске впервые отметили «Чуклеме» - ИА Пресс-Лайнadm-achinsk.ru В Ачинске национальный чувашский праздник «Чуклеме» провели впервые.
19.08.2017 ИА Пресс-Лайн
На Прутовском мелководье состоялся четвёртый и последний в этом году выпуск мальков ценных пород рыбы.
19.08.2017 Столица 24
Образовательные учреждения Енисейска и Енисейского района готовятся к новому учебному году.
19.08.2017 Столица 24
В Енисейске заасфальтировали часть проблемных участков на центральных улицах города.
19.08.2017 Столица 24
В Енисейском районе продолжается заготовка на зиму кормов для скота. Завершается сенокос.
19.08.2017 Столица 24
В «Роевом ручье» отмечают семнадцатилетие - 1-LINEКрасноярский парк флоры и фауны «Роев ручей» отмечает свое семнадцатилетие.
19.08.2017 1-LINE
Сотрудники ГИБДД Красноярского края выясняют обстоятельства ДТП, в котором погибли четверо пассажиров микроавтобуса - ГИБДДВ Березовском районе Красноярского края в ДТП с участием микроавтобуса четверо пассажиров погибли и трое госпитализированы.
19.08.2017 ГИБДД
Водитель микроавтобуса SsangYong проехал на «красный» - NGS24.RuВодитель микроавтобуса SsangYong проехал на «красный» Авария произошла вечером 18 августа на перекрестке проспекта Металлургов и улицы Ястынской, недалеко от моста «777», рассказали в ГИБДД.
18.08.2017 NGS24.Ru
Двое полицейских в Красноярске снова избили задержанного - Kgs.RuВ Красноярске двоих полицейских снова уличили в избиении сбытчика наркотиков.
19.08.2017 Kgs.Ru
Очередная норильчанка попалась на уловки интернет мошенников - Заполярная правда
Очередная норильчанка попалась на уловки интернет мошенников
Несмотря на то, что двумя днями ранее сотрудники полиции, предупреждая жителей Норильска о мошенниках, сообщали об аналогичном случае,
Заполярная правда
Более 80 тысяч рублей лишилась норильчанка, поверив мошенникам. - Заполярная правда
Более 80 тысяч рублей лишилась норильчанка, поверив мошенникам.
45-летняя местная жительница Норильска обратилась в полицию и сообщила, что стала жертвой мошенников.
Заполярная правда
В Канске из окна снова выпал ребенок
Двухлетнюю девочку оставили под присмотром других детей. Ситуация очень похожа на ту, что случилась неделю назад на Крестьянской, 28, когда из окна квартиры на третьем этаже выпал трехлетний мальчик.
Канские Ведомости
​Школа искусств № 16 готовится к новому творческому сезону. - АдминистрацияВ Октябрьском районе по адресу: улица Академгородок, 21 открываются сразу два учреждения культуры – библиотека им Александра Блока и детская школа искусств         № 16.
18.08.2017 Администрация
Общекраевой национальный праздник чувашей «Чуклеме» отмечается уже в седьмой раз, и каждый раз в новом городе или селе, где проживают люди этой народности.
19.08.2017 Администрация
Корова перешла дорогу народной артистке Надежде Бабкиной - ИА Назарово ОнлайнНа официальной странице в одной из социальных сетей художественного руководителя театра "Русская Песня" появились фотографии, сделанные в Назарове.
18.08.2017 ИА Назарово Онлайн
Победительница конкурса «Золотой подсолнух-2017» в номинации «Образцовый огород» Анна Медведева с отцом Николаем Александровичем и детьми Аделиной и Артемом - Власть Труда
Участвуйте и побеждайте!
— посоветовала всем жителям Минусинского района победительница шестого конкурса «Золотой подсолнух» Анна Николаевна Медведева из села Кавказское.
Власть Труда
Устроить спектакль в библиотеке
Центральная городская библиотека имени А. П. Чехова откроет свою театральную студию.
Канские Ведомости
Если ты полюбишь Север…
В прошедшую пятницу на площади перед Большим концертным залом выстроились настоящие северные чумы, прогуливались олени, мастерицы развернули выставку национальных талисманов и сувениров.
Наш Красноярский край
ВстречавПланете (38) - ФК ЕнисейГлавный тренер “Енисея” Дмитрий Аленичев после матча с “Зенитом-2” (2:1): — Считаю, что сегодня мы полностью доминировали в игре.
19.08.2017 ФК Енисей
20170715-180232-IMG_4051 - ФК ЕнисейПолузащитник «Енисея» Владимир Камеш, который забил победный мяч в матче против «Зенита-2», прокомментировал исход игры: — Не скажу, что сам матч был тяжелым, в плане игры мы контролировали, играли неплохо.
19.08.2017 ФК Енисей
Анатолий Давыдов: “По отдаче и настрою команду упрекнуть не в чем” - ФК ЕнисейПресс-конференция главного тренера “Зенита-2” Анатолия Давыдова после матча с “Енисеем”: — Мы просматривали две последние игры соперника.
19.08.2017 ФК Енисей
Восьмилетняя Настя Дьякова – первая помощница своей бабушки Лидии Александровны, которая приняла участие в конкурсе «Минусинский помидор» в номинации «Минусинский чемпион-2017». Они вместе ухаживают за более чем 200 корнями помидоров! (Фото Анны ЭПОВОЙ) - Власть Труда
День города и минусинского помидора
Уважаемые минусинцы и гости нашего города! Поздравляю вас с ежегодным краевым праздником – Днем минусинского помидора-2017 и Днем города Минусинска!
Власть Труда
Поезд здоровья - Наш Красноярский край
Десять лет труда и побед
В этом году железным дорогам России исполняется 180 лет. Так совпало, что 2017-й – юбилейный год и для начальника Красноярской железной дороги Владимира Рейнгардта.
Наш Красноярский край
Когда дадут воду? - Власть Труда
Когда дадут воду?
«17 июля в селе Тесь отключили горячую воду. Должны были подключить ее 1 августа.
Власть Труда
Известный красноярский джазмен скончался на 74-м году жизни - Седьмой каналНа 74-м году жизни скончался известный красноярский джазмен Игорь Дадаян.
18.08.2017 Седьмой канал
В Зеленогорске благодаря финансовой поддержке ЭХЗ открылась площадка для пляжного волейбола - 1-LINEВ рамках празднования Дня физкультурника в зеленогорском спортивном комплексе «Олимпийские надежды» СДЮСШОР «Старт» состоялось торжественное открытие новой площадки для пляжного волейбола.
18.08.2017 1-LINE
Назаровцам предлагают  пожелать добра родителям - ИА Назарово ОнлайнВ  воскресенье в 12-00  всех просят  позвонить свои родителям и сказать им «Спасибо».
19.08.2017 ИА Назарово Онлайн
Новая игровая зона во дворе дома номер 8 по улице Тимирязева (Фото Ирины ЧАЩИНОЙ) - Власть Труда
Как изменился город
Модернизация библиотек 4 февраля состоялось открытие обновленного здания минусинской центральной городской библиотеки имени А.С.
Власть Труда
Новая продукция рыбозавода «Морис» выглядит очень аппетитно - Власть Труда
Сделано в Минусинске – сделано хорошо!
В истине этих слов сомневаться не приходится: минусинские предприятия всегда работают на совесть, оказывая услуги и выпуская продукцию, отвечающую самым высоким требованиям потребителей.
Власть Труда
Валентина НАГОРНЫХ: - Власть Труда
Валентина НАГОРНЫХ:
«У каждого города должны быть легенды.» 18-19 августа минусинцы отметят два праздника – День минусинского помидора и 194-летие нашего города.
Власть Труда
Сотрудники ГИБДД Красноярского края выясняют обстоятельства ДТП, в котором погибли четверо пассажиров микроавтобуса - ГИБДДВ Березовском районе Красноярского края в ДТП с участием микроавтобуса четверо пассажиров погибли и трое госпитализированы.
19.08.2017 ГИБДД
____thumb_main - Sibnovosti.ruКрасноярец Александр Диттмар вместе с несовершеннолетней дочерью вынужден жить в заброшенном автобусе на ул.
18.08.2017 Sibnovosti.ru
В Березовском районе задержали убийцу таксиста - ИА Запад24В конце июля текущего года на 1 километре автодороги «Малый обход города Красноярска» тела 33-летнего жителя Енисейска с огнестрельным ранением головы.
18.08.2017 ИА Запад24
Водителя «Спринтера» зажало в автомобиле - NGS24.RuВодителя «Спринтера» зажало в автомобиле По информации ГИБДД, авария произошла сегодня около 11 часов утра в Уярском районе на 932 км трассы «Сибирь».
19.08.2017 NGS24.Ru
Ремонт пр. Мира Красноярск - ДЕЛА.ruТемпы ремонта главной центральной улицы Красноярска серьезно отстали от графика.
17.08.2017 ДЕЛА.ru