Новости города БезФормата.Ru
Красноярск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Как замариновать шашлык из свинины

Нажмите для предварительного просмотра изображения - 1-LINE
Как замариновать шашлык из свинины - 1-LINE
Фото: 1line.info

Лето традиционно является временем отдыха на природе, а какой отдых на природе без вкусного сочного шашлыка?

Как известно, именно от маринада во многом будет зависеть, каким будет шашлык. 1-Line поделится советами и ответит на вопросы, как замариновать мясо свинины, чтобы шашлык получился сочным и вкусным.

Почему выбираем шашлык из свинины?

Выбирая мясо для шашлыка, стоит отметить, что у свинины есть ряд преимуществ:

1. Мясо свиньи более жирное, чем мясо курицы и говядина, за счет чего шашлык из свинины получается более сочным.

2. Его проще готовить. Мясо курицы можно легко пережарить, т.  к. оно слишком нежное для огня. А говядину сложнее замариновать, т.  к. волокна говядины толще. Поэтому мясо свиньи идеально подойдет новичкам, которые впервые планируют пожарить шашлык.

3. Шашлык из свинины полезен. После готовки большая часть вредных веществ уходит, и остается только полезный и вкусный набор веществ и микроэлементов.

Как выбрать мясо для шашлыка?

Итак, мы определились, из чего будем готовить шашлык. Но мясо нужно еще правильно выбрать. Несколько советов по выбору мяса:

1. Не покупайте уже маринованное мясо. Многие супермаркеты предлагают уже готовый продукт — мясо в маринаде, которое уже готово к жарке. Мясо лучше мариновать самому, а от такого продукта следует отказаться, т.  к. вы не сможете определить качество и свежесть такого мяса. Также вы не знаете, сколько оно уже маринуется. В маринаде может быть многократно замороженное мясо. Лучше взять цельный кусок свинины и замариновать самостоятельно.

2. Старайтесь выбрать мясо молодой свиньи, оно будет боле нежным и полезным. Определить можно по цвету — чем темнее мясо, тем старше было животное. Поэтому старайтесь выбрать светло-розовое мясо. Также возраст свиньи можно определить по цвету жира — прожилки темно-желтого цвета указывают на то, что животное было уже старым. У молодой свиньи такие прожилки будут светло-желтого цвета.

3. Наличие жировых прожилок. Такой шашлык будет более нежным и сочным. Однако они не должны свисать отдельными кусками, а распределены равномерно.

4. Главный критерий качества мяса — его свежесть. Хорошее свежее мясо должно быть упругим — надавите на него пальцем, если оно быстро вернуло форму, значит оно свежее. Также хорошее мясо можно отличить по внешнему виду — свежее имеет глянцевый оттенок, плотное, приятно пахнет, с равномерным цветом, без крови.

5. Не стоит покупать замороженное мясо. При готовке оно получится слишком жестким. Лучше всего выбирать охлажденное мясо. Оно упругое, при готовке получается более сочным.

6. Что касается частей свиньи, то для шашлыка лучше брать шею — она в меру жирная, мясо шеи более нежное и мягкое. Корейка наиболее жирная часть. Окорок более сухой. Лопатка слишком жесткая, ее нужно хорошо мариновать.

В чем мариновать?

При мариновании мяса также очень важно правильно выбрать посуду. Не стоит мариновать мясо в железной или алюминиевой посуде, т.  к. мясо в ней может окислиться, что приведет к порче вкусовых качеств или даже отравлению. В деревянной посуде также не рекомендуется мариновать, т.  к. дерево выделяет вещества, которые могут испортить вкус мяса.

Лучше всего выбрать глиняную, стеклянную или эмалированную посуду.

Как правильно замариновать свинину для шашлыка

От маринада во многом будет зависеть вкус шашлыка, насколько он будет сочный и нежный. Есть несколько простых правил, которые помогут вам приготовить вкусный и аппетитный шашлык:

1. Правильно нарежьте мясо. Лучше резать поперек волокон большими кусками. Маленькие куски могут сильно пережариться, а слишком большие не прожарятся внутри. Поэтому лучше делать в меру большими.

2. Мариновать мясо следует не менее 8 часов, тогда оно даст достаточно своего сока и хорошо промаринуется. Оставить мясо лучше в прохладном месте, например в холодильнике.

3. Правильные ингридиенты. Не бойтесь использовать уксус в маринаде, он лучше размягчит мясо. Также не жалейте лука — он придаст шашлыку более пикантный вкус. Много соли лучше не класть, она сушит мясо. Положите немного соли незадолго до готовки. Майонез и подсолнечное мясо также лучше не использовать в маринаде — свинина и так достаточно жирная. В целом маринад должен быть в меру острым, с небольшой кислинкой. Из алкоголя для маринования может подойти белое вино.

Виды маринадов

От маринада будет зависеть вкус шашлыка. Более пряный, острый, кислый. Сейчас существует несколько основных маринадов. Наиболее доступные:

1. минеральная вода и лимонный сок;

2. специи и уксус;

3. майонез;

4. кефир.

Также существуют более изысканные маринады:

1. белое вино;

2. гранатовый сок;

3. шампанское;

4. молоко.

Как видим, выбор маринада весьма велик. Мы расскажем классический рецепт маринада в минеральной воде.

Как замариновать свинину в минералке

Это наиболее распространенный и простой рецепт маринада. Минеральная вода имеет нейтральный вкус, что позволит сохранить вкусовые качества мяса, в отличие от уксуса или вина.

У маринования в минералке есть еще ряд преимуществ: она недорогая, хоршо разрыхляет мышечные волокна, а мясо получится более мягким и сочным. Также минералка хорошо впитывает вкус специй.

Итак, для мариновании в минеральной воде вам понадобится:

  1. мясо свинины (2-3 кг);
  2. лук (0,5-1 кг);
  3. минеральная вода (1-1,5 л);
  4. соль (1-2 ст. ложки);
  5. перец, специи — по вкусу.

Для начала хорошо помойте мясо и нарежьте крупными касками (примерное 5 см в диаметре), положите мясо в посуду.

Посолите, добавьте перец, порежьте кольцами лук и все перемешайте, после чего залейте все минеральной водой, пока она полностью не закроет мясо. Закройте крышкой и поставьте посуду в холодильник на 8-12 часов. После этого слейте минеральную воду — и мясо готово к жарке.

Шашлык из свинины — отличное блюдо для отдыха на природе. Не забывайте, что мясо следует жарить на углях, а не на открытом огне. Тогда у вас получится отличный, вкусный и сочный шашлык.

 

Команды ИРНИТУ и Новосибирского государственного технического университета стали лидерами Всероссийской студенческой олимпиады «Экология и безопасность жизнедеятельности».
21.11.2017 НИА
arena partizana - НИАНачался второй этап голосования за название ледовой арены, которая находится на ул.
21.11.2017 НИА
В Назарово вандалы повредили памятник чернобыльским «ликвидаторам» - 1-LINEВ Назарово неизвестные вандалы сильно повредили памятник участникам ликвидации последствий аварии на Чернобыльской АЭС.
21.11.2017 1-LINE
Центр диализа в городе Назарово проведет день открытых дверей - ИА Назарово ОнлайнНовое Назаровское медицинское учреждение уже работает. Правда, пока не на полную мощность.
21.11.2017 ИА Назарово Онлайн
Преподаватели НЭСТ награждены региональной государственной премией - ИА Назарово ОнлайнЗа 12 лет этой наградой отмечены около 600 человек. Они составляют интеллектуальную и педагогическую элиту края.
21.11.2017 ИА Назарово Онлайн
Памятник чернобыльцам восстановят только весной - ИА Назарово ОнлайнСейчас вести работы невозможно. Об этом рассказал архитектор объекта.
21.11.2017 ИА Назарово Онлайн
На этой неделе закончится голосование за проект благоустройства следующего года - ИА Назарово ОнлайнНа выбор назаровцев представили три территории. Это площадка на перекрестке улиц Котовского и Яблочная в поселке Строителей, сквер в районе школы №14 и участок земли на улице Центральная в поселке Южный.
21.11.2017 ИА Назарово Онлайн
В Хакасии в деле таксиста-убийцы открылись новые факты - ИА Запад24В Хакасии 31-летнему таксисту , которого подозревают в убийстве Оксаны Литвиновой, предъявлено обвинение в совершении ряда убийств и преступлений против половой неприкосновенности и половой свободы личности,
21.11.2017 ИА Запад24
____________thumb_main - Sibnovosti.ruКрасноярские следователи начали проверку по факту жесткого обращения с животными.
21.11.2017 Sibnovosti.ru
Справа — территория для девочек - NGS24.RuСправа — территория для девочек Как рассказали в управлении образования, в детском саду № 204 (улица Ленина, 165) нашли необычный подход к раздельному воспитанию мальчиков и девочек.
20.11.2017 NGS24.Ru
Происшествия - Власть Труда
Происшествия
Убийство в кафе Вечером 10 ноября в одном из городских кафе произошло убийство.
Власть Труда
Федеральный преступник в Минусинске - Власть Труда
Федеральный преступник в Минусинске
​Сотрудники патрульно-постовой службы МО МВД России «Минусинский» задержали 29-летнего мужчину, находящегося в федеральном розыске.
Власть Труда
Они не думали заранее проститься… - Новая Причулымка
Они не думали заранее проститься…
8 ноября полицейские вспоминали погибших коллег Это особенный день в череде будней стражей порядка.
Новая Причулымка
Флэш-моб «Ангел» напомнил жителям Красноярского края о  погибших в дорожно-транспортных происшествиях - ГИБДДВ Красноярском крае к акциям, посвященным Всемирному дню памяти жертв ДТП присоединились представители общественных ассоциаций и Интернет - сообществ.
20.11.2017 ГИБДД
По местам служения и ссылки  Святителя Луки (В.Ф.Войно-Ясенецкого) - Гражданская ассамблеяВ Енисейске состоялось расширенное заседание Совета Гражданской ассамблеи Красноярского края и Общественной палаты патриотических, историко-культурных и краеведческих организаций Гражданской ассамблеи на тему:
20.11.2017 Гражданская ассамблея
Памятник чернобыльцам восстановят только весной - ИА Назарово ОнлайнСейчас вести работы невозможно. Об этом рассказал архитектор объекта.
21.11.2017 ИА Назарово Онлайн
Спектакль Норильского театра драмы вошел в лонг-лист номинантов «Золотой маски» на 2018 год - Заполярная правда
Спектакль Норильского театра драмы вошел в лонг-лист номинантов «Золотой маски» на 2018 год
В лонг-лист номинантов высшей национальной театральной премии «Золотая маска» вошли самые заметные, по мнению экспертных советов, спектакли сезона 2016-2017.
Заполярная правда
Большой рядом. Открытие фотовыставки Дмитрия Страшникова о закулисье Большого театра состоялось в Музее Норильска аккурат перед открытием «Золотой маски» - Заполярная правда
Большой рядом. Открытие фотовыставки Дмитрия Страшникова о закулисье Большого театра состоялось в Музее Норильска аккурат перед открытием «Золотой маски»
Огромную роль в балете играет пантомима, с помощью которой до зрителя доносят чувства и суть происходящего на сцене.
Заполярная правда
Сегодня в Норильске открывается персональная выставка Дмитрия Старшинова «Большой. Новое время» - Заполярная правда
Сегодня в Норильске открывается персональная выставка Дмитрия Старшинова «Большой. Новое время»
Мультимедиа Арт Музей и компанию «Норникель» на протяжении долгого времени связывают теплые партнерские отношения.
Заполярная правда
Футбольный «Енисей» на своем поле одержал победу над московским «Спартаком-2».
21.11.2017 Седьмой канал
Министерство спорта Красноярского края В Красноярске стартовал второй этап конкурса по выбору названия для новой строящейся ледовой арены на ул.
20.11.2017 Администрация Красноярского края
arena partizana - НИАНачался второй этап голосования за название ледовой арены, которая находится на ул.
21.11.2017 НИА
МФК «Норильский никель» в рамках восьмого тура Суперлиги на выезде обыграл «КПРФ» - 4:2 - Заполярная правда
МФК «Норильский никель» в рамках восьмого тура Суперлиги на выезде обыграл «КПРФ» - 4:2
Уже на десятой минуте встречи норильчане выходят вперед благодаря Канивцу, который от Пономарева в центре площадки получает мяч, проходит с ним по левому флангу и уверенно переигрывает вратаря.
Заполярная правда
Норильчанин Евгений Бревнов стал победителем первенства мира по гиревому спорту среди ветеранов. - Заполярная правда
Норильчанин Евгений Бревнов стал победителем первенства мира по гиревому спорту среди ветеранов.
Соревнования прошли в Сеуле (Южная Корея) и собрали порядка 80 сильнейших участников из 26 стран.
Заполярная правда
Пошли врукопашную
IX открытый городской турнир по армейскому рукопашному бою памяти Евгения Дятлова провели в Доме спорта "Текстильщик".
Канские Ведомости
lLlt0TbOqN4.jpg - Седьмой каналВ Красноярске собирают деньги на лечение щенка по кличке Лешка. Как пишут в группе помощи животным «Хатико», подростки облили бензином животное и подожгли.
20.11.2017 Седьмой канал
Жительницы края стали чаще рожать вторых и последующих детей - ИА Таймырский ТелеграфФото: Анна Финн Большое количество детей появляется на свет в неполных семьях.
20.11.2017 ИА Таймырский Телеграф
Жительница Ачинска организовала межрегиональный сбыт средств для похудения с наркотиками - ИА Запад24Средство для похудения, в состав которого входило сильнодействующее вещество сибутрамин, в виде посылок отправлялось на территорию Кемеровской и Омской области, а также ЗАТО Солнечный и Железногорск.
20.11.2017 ИА Запад24
Jibo - Власть Труда
Робот-консультант, беспилотный квадрокоптер и не только...
Ежегодно журнал "Time" публикует список из 25-ти прикладных научных изобретений, которые считает наиболее интересными и перспективными.
Власть Труда
"Ангел в дорогу" - Власть Труда
"Ангел в дорогу"
Под таким названием городские школьники провели профилактическую акцию, посвященную Всемирному дню памяти жертв дорожно-транспортных происшествий,
Власть Труда
Лед очень опасен! - Власть Труда
Лед очень опасен!
С холодами водоемы начинают покрываться ледяной коркой, и именно в это время на водоёмах Красноярского края гибнут десятки людей.
Власть Труда
lLlt0TbOqN4.jpg - Седьмой каналВ Красноярске собирают деньги на лечение щенка по кличке Лешка. Как пишут в группе помощи животным «Хатико», подростки облили бензином животное и подожгли.
20.11.2017 Седьмой канал
Жительницы края стали чаще рожать вторых и последующих детей - ИА Таймырский ТелеграфФото: Анна Финн Большое количество детей появляется на свет в неполных семьях.
20.11.2017 ИА Таймырский Телеграф
В Красноярском крае запретили продавать молоко через интернет - Kgs.RuЦентральный районный суд Красноярска после обращения Роспотребнадзора признал информацию о продаже молока, размещенную на сайте www.optwear.ru, запрещенной к распространению в России.
20.11.2017 Kgs.Ru
Shuba - НИАСпециалисты краевого Управления Роспотребнадзора проверили качество меховых изделий, продающихся в магазинах региона.
20.11.2017 НИА
Завтра начнутся работы по монтажу освещения на проспекте Мира - 24auto.RuС 21 ноября в Красноярске будет частично ограничено движение транспорта по проспекту Мира.
20.11.2017 24auto.Ru