Кемеровская межобластная ветеринарная лаборатория проверила творог на соответствие качества

В ходе проведенных исследований в  пробах было выявлено несоответствие качества   творожных продуктов требованиям по содержанию белка, заявленным в   СТО.

В конце июня в  химико-токсикологический отдел «Кемеровской МВЛ» поступили пробы творожного продукта с массовой долей жира 5% и 9% для определения массовой доли белка. Творог — традиционный продукт для россиян.  Питательная ценность этого популярного кисломолочного продукта представлена высоким (до 18%) содержанием полноценного легкоусвояемого белка и низким (не более 3%) содержанием углеводов, а также входящими в состав кальцием, фосфором,  витаминами и ферментами.  Такие диетические показатели делают творог незаменимым.

В ходе проведенных исследований в «Кемеровской МВЛ» в  пробах было выявлено несоответствие качества   творожных продуктов требованиям по содержанию белка, заявленным в   СТО.

СТО – это  стандарт организации, который утверждается юридическим лицом. В отличие от ГОСТа, когда продукты проходят серьезные испытания в специальных сертифицированных лабораториях, СТО не требует обязательного прохождения экспертизы в Центре стандартизации и метрологии. Поэтому выпуск продукции по СТО – это    ответственность руководителя и всего предприятия. СТО, по сути, это нормативный документ, устанавливающий технические требования, которым должна удовлетворять продукция.

В ходе исследований выяснилось, что согласно требованиям СТО, содержание белка в  творожном продукте должно быть не менее 16%, фактическое значение составило 5,01% и 4,91%, что меньше заявленного и 33% и 42%, что больше заявленного значения.

Как поясняют специалисты, для улучшения свойств и качества фальсифицированных продуктов вводятся различные компоненты и добавки, как пищевые, так и непищевые. При этом они могут быть как не опасными, так и наносящими вред здоровью человека.

Под видом цельного или нормализованного молока может продаваться восстановленное обезжиренное сухое молоко с добавлением растительных жиров. Из восстановленного молока могут производиться другие молочные продукты: кефир, сметана, творог, сыр, по своей сути уже являющиеся молокосодержащими, а не молочными.

Сметана, творог и сыр могут быть подвергнуты полной фальсификации. То есть, полностью состоять из немолочных компонентов – крахмала, растительных белков и жиров, стабилизаторов. Фальсификацию по качественному составу продукта очень сложно выявить при визуальном осмотре, а также на вкус и по запаху. Необходимо проведение целого ряда анализов для подтверждения показателей качества. Лабораторное исследование общего белка методом Кьельдаля позволяет определить натуральность исследуемого продукта по содержанию белка.

Марина Кларисс

 
 
По теме
Эксперты «Российской системы качества» исследовали более 40 марок молочного шоколада, - пишет сегодня, 14 июля, газета « Известия ». Семь образцов популярного продукта не прошли тест на соответствие ГОСТу.
14.07.2017
 
________thumb_main - Sibnovosti.ru Семейная ссора переросла в трагедию в Ирбейском районе. Как рассказали в СУ СК РФ по Красноярскому краю, 45-летний житель поселка Изумрудный в результате бытового конфликта облил свою 34-летнюю жену бензином и поджег.
20.07.2018 Sibnovosti.ru
«Пиковой дамой» А.С. Пушкина, произведением с богатой сценической и кинематографической судьбой, закрывается творческий сезон в норильском театре драмы.
19.07.2018 Заполярная правда
В рамках выставки «Где я буду. Избранные произведения из коллекции ММОМА» в Красноярске Московский музей современного искусства объявляет очередной запуск проекта «ASKme.
19.07.2018 Наш Красноярский край
Футбольный бум! - Министерство социальной политики Футбольный чемпионат, проходивший в нашей стране, вдохновил многих. К этой игре решили приобщиться и в отделении реабилитации детей с ограниченными возможностями в социально-оздоровительном центре «Тесь».
20.07.2018 Министерство социальной политики
На первой в городе площадке для пляжного волейбола 15 июля стартовал I открытый турнир по пляжному волейболу среди мужских и женских команд, посвященный юбилею города Норильска, Дню металлурга,
19.07.2018 Заполярная правда
Российские ученые создали два демонстрационных образца «летающего внедорожника» с вертикальным или сверхкоротким взлетом и посадкой.
20.07.2018 Наш Красноярский край
20 августа, ночью, в с. Тубинск, Краснотуранского района в одной из квартир частного сектора розыскной группой ГУФСИН обнаружен и задержан Козлов Эдуард Юрьевич, осужденный по ч. 1 ст.
20.07.2018 ГУФСИН России
В среду, 18 июля, с 16.50 до 18.00 главное управление по гражданской обороне, чрезвычайным ситуациям и пожарной безопасности администрации Красноярска проведет проверку системы оповещения и информирования населения города.
18.07.2018 Наш Красноярский край
JPG Файл - МВД РФ «Сегодня Министр внутренних дел Российской Федерации генерал полиции Российской Федерации Владимир Колокольцев принял участие в очередном заседании Совета министров внутренних дел государств – участников СНГ,
20.07.2018 МВД РФ
20 августа, ночью, в с. Тубинск, Краснотуранского района в одной из квартир частного сектора розыскной группой ГУФСИН обнаружен и задержан Козлов Эдуард Юрьевич, осужденный по ч. 1 ст.
20.07.2018 ГУФСИН России
7701999890040 - НИА Временно исполняющий обязанности Губернатора Красноярского края Александр Усс в ходе рабочей поездки в российскую столицу встретился с первым заместителем председателя Правительства РФ – министром финансов Антоном Силуановым.
20.07.2018 НИА