В Кузбассе проверили молоко на термоустойчивость

При проведении исследования было установлено, что термоустойчивость по алкогольной пробе ниже пятой группы.

В отдел исследований пищевой продукции «Кемеровской межобластной лаборатория» поступила проба сырого коровьего молока для исследования на соответствие требованиям ГОСТ 31449-2013, а именно для определения термоустойчивости по алкогольной пробе.

Термоустойчивость молока является важным технологическим свойством, определяющим его пригодность к высокотемпературной обработке. Термоустойчивость или термостабильность молока определяется способностью казеина оставаться в коллоидной суспензии, а сывороточных белков - в растворе при воздействии высоких температур. Термоустойчивость молока зависит от ряда факторов: сезона года, периода лактации, породы, кормления, индивидуальных особенностей животных.

Как утверждают специалисты, именно по термоустойчивости предъявляются требования к молоку при изготовлении стерилизованного и ультрапастеризованного молока. Для изготовления стерилизованного и ультрапастеризованного продукта применяют: молоко коровье сырое по  ГОСТ 31449 -2013 термоустойчивостью по алкогольной пробе не ниже третьей группы.

При проведении исследования было установлено, что термоустойчивость по алкогольной пробе - ниже пятой группы.

Марина Кларисс


 

 
По теме
002 - НИА Когда перемещаешься по Махачкале, создаётся впечатление, что при строительстве города какой-то нерадивый великан сначала собрал все строения в один мешок, перемешал их как бочонки от лото и  высыпал на берегу Каспия.
23.07.2018
 
JPG Файл - ГУ МВД Красноярского края Глава ЗАТО г.Зеленогорска Павел Корчашкин вручил благодарности сотрудникам Отдела МВД России по ЗАТО г.Зеленогорск В малом зале Дворца культуры состоялась церемония награждения почетными грамотами и благодарностями горожан,
22.07.2018 ГУ МВД Красноярского края
«Пиковой дамой» А.С. Пушкина, произведением с богатой сценической и кинематографической судьбой, закрывается творческий сезон в норильском театре драмы.
19.07.2018 Заполярная правда
В рамках выставки «Где я буду. Избранные произведения из коллекции ММОМА» в Красноярске Московский музей современного искусства объявляет очередной запуск проекта «ASKme.
19.07.2018 Наш Красноярский край
На первой в городе площадке для пляжного волейбола 15 июля стартовал I открытый турнир по пляжному волейболу среди мужских и женских команд, посвященный юбилею города Норильска, Дню металлурга,
19.07.2018 Заполярная правда
Российские ученые создали два демонстрационных образца «летающего внедорожника» с вертикальным или сверхкоротким взлетом и посадкой.
20.07.2018 Наш Красноярский край
В среду, 18 июля, с 16.50 до 18.00 главное управление по гражданской обороне, чрезвычайным ситуациям и пожарной безопасности администрации Красноярска проведет проверку системы оповещения и информирования населения города.
18.07.2018 Наш Красноярский край
«КрасКом» завершает строительство инженерных сетей к объектам Универсиады-2019 - 1-LINE «КрасКом» завершает строительство инженерных коммуникаций еще к двум объектам зимней Универсиады-2019: холодного водоснабжения для Центрального стадиона и канализации для хоккейного стадиона «Енисей».
23.07.2018 1-LINE
«КрасКом» завершает строительство инженерных коммуникаций еще к двум объектам зимней Универсиады-2019: холодного водоснабжения для Центрального стадиона и канализации для хоккейного стадиона «Енисей».
23.07.2018 1-LINE
Специалистами Управления Россельхознадзора по Красноярскому краю за период с 1 по 15 июля 2018 года при проведении государственного карантинного фитосанитарного контроля совместно с сотрудниками Красноярской таможни в пу
23.07.2018 Россельхознадзор