Александр Митраков, ресторатор: «Я просто хотел хорошую пиццу»

Фото: www.kgs.ru

Малое и среднее предпринимательство, несмотря на прогнозы финансовых аналитиков, активно развивается в России и меняет наше представление об услугах, сервисах и продуктах. Банк Точка помогает успешным предпринимателям делать мир лучше. В новом проекте Точки владелец кафе-бара «Mike&Molly» и винного ресторана «0.75 please» Александр Митраков рассказывает о том, кому не стоит открывать общепит, зачем 8 месяцев пить вино и как сделать лучшее тесто для пиццы.

Как вы пришли в бизнес?

- До открытия первого заведения – кафе, у меня не было своего бизнеса, я трудился в сфере ИТ. В 2007 году, побывав в Америке, я окончательно влюбился в пиццу (особенно так называемую «нью-йорк стайл»), но на тот момент в Красноярске не было достойного продукта. Я загорелся идеей сделать именно такую хорошую пиццу у нас в городе, а не те пироги, которые подавали в Красноярске под этим названием. Сначала мы с женой хотели открыть сервис доставки, но в итоге проект переродился в кафе-бар итальянской кухни, основное место в котором отводилось, конечно же, пицце. Тесто для нее я разрабатывал сам в течение двух месяцев: читал иностранные форумы по этой теме, общался со знающими людьми. Я считал и до сих пор считаю, что самое главное в хорошей пицце именно тесто, это очень капризная субстанция - лишний 1% воды полностью меняет его вкус и структуру. Все эти нюансы я постигал, к счастью, перед открытием и они себя оправдали. Бизнесу уже 5 лет, и в этом году мы победили в номинации «Лучшая пицца» в Красноярске по версии одного авторитетного журнала.

 
По теме
Сколько стоит информация - Sibnovosti.ru Кто в своей жизни не мечтал хотя бы раз вернуться в прошлое, чтобы превратить знания о произошедшем в доход.
25.06.2018
 
На озере Парное утонул пьяный отдыхающий - ИА Запад24 Трагедия, в которой погиб 27-летний мужчина, произошла на озере Парное (Большое) в Шарыповском районе, об этом говорится в оперативной сводке КГКУ "Спасатель".
25.06.2018 ИА Запад24
Установлено, что в середине июня 2018 года житель г. Норильска в ходе возникшей ссоры умышленно нанес своей несовершеннолетней дочери удары, в результате чего причинил перелом левой плечевой кости,
21.06.2018 Заполярная правда
Песни на все времена - Министерство социальной политики Впервые Красноярской  региональной общественной организацией ветеранов проведен фестиваль-конкурс хоров ветеранов «Песни на все времена».
25.06.2018 Министерство социальной политики
Мэр Иркутска снялся в кино - 1-LINE О съёмках в фильме  «321-я Сибирская» градоначальник Иркутска Дмитрий Бердников рассказал в соцсети.
23.06.2018 1-LINE
Череду праздничных мероприятий откроют традиционные церемонии награждения работников городских структур и предприятий компании «Норникель».
22.06.2018 Заполярная правда
Фото Олега Кузьмина В день начала Великой Отечественной войны, 22 июня, в Красноярске, в музее «Мемориал Победы» почтут память солдат, отдавших жизнь в борьбе с фашизмом.
21.06.2018 Наш Красноярский край
Каждый день на пьедестале - KraySport.Ru В Воронеже в СОК «Энергия» завершилась спартакиада молодежи России по скалолазанию в дисциплинах боулдеринг, скорость и трудность.
25.06.2018 KraySport.Ru
Александр Усс поздравил с 80-летием тренера Шавката Байкова - KraySport.Ru Временно исполняющий обязанности губернатора Красноярского края Александр Усс посетил заключительный день чемпионата Сибирского федерального округа по боксу памяти первого ректора Политехнического института Василия Борисова.
25.06.2018 KraySport.Ru
На основании уведомления ЗФ АО «КРАСЭКО» от 22.06.2018 № Б/н, в связи с проведением работ по техническому обслуживанию электрооборудования, будет ограничена подача электроэнергии.
25.06.2018 AchCity.Com
Министерство лесного хозяйства Красноярского края За прошедшие выходные благодаря оперативным действиям сотрудников Лесопожарного центра в крае ликвидировано 17 лесных пожаров – в Эвенкийском, Богучанском, Кежемском, Енисейском,
25.06.2018 Администрация Красноярского края
На территории Ачинска продолжается реализация региональной программы капитального ремонта общего имущества многоквартирных домов, в которую включены 626 многоквартирных домов.
25.06.2018 AchCity.Com