Новости города БезФормата.Ru
Красноярск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Правильная колбаса

Управляющую компанию «Красжилсервис» признали банкротом - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
От сена к молоку - 1-LINE
Мест за партами с каждым годом все меньше? - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Фото: 1line.info

Репортаж с площадки агропромышленного комплекса «Уярский»

История мясокомбината началась в 1932 году, когда в Уяре был запущен скотобойный цех. Спустя 30 лет на предприятии появились первые мясоперерабатывающие установки, и «Уярский» начал производство колбас, сосисок и других мясных изделий. В дальнейшем предприятие неоднократно модернизировалось, увеличивая при этом ассортимент своей продукции. Росла и популярность среди покупателей.

И вот сегодня «Уярский» на слуху в каждой семье, но развитие агрокомплекса не останавливается. Корреспонденты 1-LINE побывали на производстве, чтобы лично убедиться, как ведется работа одного из лидеров в своей отрасли в эпоху импортозамещения.

Не останавливаться на достигнутом

«Соответствовать современным и постоянно изменяющимся государственным требованиям качества сложно, однако мы не собираемся сдавать своих позиций», - рассказывает главный технолог агропромышленного комплекса «Уярский» Татьяна Гмыра.

Она сопровождает нас на первый этаж многоуровневого здания. По пути заглядываем в служебный кабинет Татьяны Анатольевны, чтобы переодеться в халаты, ведь без них на пищевом производстве никуда.

«Основная проблема производства колбасных изделий на сегодняшний день заключается в том, что достаточно сложно найти качественное сырье. Но нашему предприятию в каком-то смысле с этим повезло. Мы наладили связи с местными производителями, у которых закупаем вспомогательное сырье. Например, сухое молоко приобретаем у Филимоновского завода, а яичный порошок — у Бархатовской птицефабрики», - продолжает главтех.

Тем временем мы оказываемся в зале, где установлено несколько механических чаш — это основное оборудование для производства мясных продуктов.

Такие промышленные мясорубки называются куттерами. В большой чан загружается чистый фарш, а после добавляются прочие ингредиенты.

«Что касается мяса, то оно у нас свое. Этим не каждое мясоперерабатывающее предприятие может похвастаться. Кроме того, от других производителей нас отличает то, что при приготовлении мы используем сортовое мясо и полностью контролируем весь процесс разделки. Также мы одни из немногих, а, возможно, и единственные в крае используем предпосол мяса при изготовлени и колбасны х  изделий», - продолжает свой рассказ Татьяна Гмыра.

Ледогенератор — еще один важный в производстве колбасы аппарат.

Один из сопровождающих нас сотрудников рассказывает, что в сутки используемая на предприятии установка способна вырабатывать до 1,5 тонн льда, который добавляется в продукт.

Готовая смесь из мяса, специй и воды с помощью производственных шприцев набивается в оболочки. Процесс этот полуавтоматизирован. Компьютер определяет точный объем фарша для одного батона, сотрудникам же необходимо вовремя нажимать рычаг, чтобы подвязать практический готовый продукт петлей.

В среднем из 100 кг мяса, загружаемого в куттер, получается 200 колбас по 450 грамм. А одного метра оболочки хватает на 4 батона.

Отдельный зал на производстве служит специально для варки и копчения.

«Раньше эти процессы были разделены, однако современные технологии позволили объединить все в одну камеру, сократив при этом время, затрачиваемое на приготовление изделий, - рассказывает главный технолог. - Для приготовления используются опилки ольхи и клена, которые мы добавляем в специальные генераторы». 

«При э​том воздух равномерно циркулирует внутри камеры, что позволяет добиться наилучшего качества сушения, варки и копчения, -  добавляет присоединившийся к беседе директор производства Анатолий Кравченко. - Все оборудование немецкого производства. При его закупке мы ориентировались на его высокое качество. И на деле оно себя уже давно оправдало». 

Всего в «Уярском» пять установок, каждая из которых способна приготовить до 15 тонн колбас в день.

После копчения или варки колбасу остужают, упаковывают и отправляют на прилавки магазинов. Так, например, только в Красноярске продукцию «Уярского» мясокомбината можно приобрести более чем в 350 торговых точках. Помимо разных видов колбас и сосисок, комплекс выпускает купаты, пельмени, манты, хинкали, чебуреки и другие виды продукции.

« Сейчас работаем над тем, чтобы наладить массовое производство вареников с мясом, печенью и капустой. В отдельном цеху устанавливается новое оборудование , которое позволит нам значительно расширить ассортимент», - рассказала Татьяна Гмыра.

По ее словам, предприятие также начинает активно работать с бараниной. Кроме того, в планах выпуск на рынок одного из самых диковинных деликатесов — мясных чипсов.  Продукт нам удалось попробовать уже во время экскурсии. Угощая нас деликатесом, главный технолог сказала:

«Попробуйте. Чистое мясо».

Руслан Максимов. Фото автора

comments powered by HyperComments Популярное

Фоторепортажи

Правильная колбаса

27 Июль 2016 17:38

Репортаж с площадки агропромышленного комплекса «Уярский»

ЖКХ

Управляющую компанию «Красжилсервис» признали банкротом

27 Июль 2016 09:25

В ближайшие два месяца жителям необходимо выбрать новую управляющую компанию.

Происшествия

В Красноярске от столкновения с грузовиком развалился напополам мотоцикл

26 Июль 2016 17:59

Байкер пытался скрыться от преследовавших его сотрудников полиции.

Происшествия

В Хакасии загоравшие на крыше движущегося автомобиля девушки получили серьезные травмы

26 Июль 2016 16:44

Надувной матрас, на котором они лежали, перевернулся и упал на проезжую часть.

Статьи

Экономика

От сена к молоку

27 Июль 2016 17:22

Задача сегодняшнего дня для краевых аграриев - кормозаготовка. 

Образование

Мест за партами с каждым годом все меньше?

27 Июль 2016 10:28

За истекшие 2 года в миллионном Красноярске введены в эксплуатацию две новые муниципальные школы. 

Политика

Дожить до сентября

18 Июль 2016 10:09

В региональной номенклатуре заметны алармистские настроения.

Экономика

Медали за молоко

14 Июль 2016 12:55

Племзавод «Таежный» победил в авторитетном российском конкурсе качества молочной продукции, прошедшем в Угличе (Ярославская область).

  1. Новости дня
  2. Новости Сибири
В Красноярске разыскивают парня, спасшего двух человек из горящей машины

27 Июль 2016 18:01

Правильная колбаса

27 Июль 2016 17:38

В августе жители Красноярского края получат платежки за электроэнергию с новыми суммами

27 Июль 2016 17:31

Красноярцы стали чаще брать ипотеку

27 Июль 2016 17:22

В Красноярском крае животноводство должно развиваться за счет улучшения кормовой базы

27 Июль 2016 16:56

Эдхам Акбулатов проверил благоустройство территории, прилегающей к детсаду № 313

27 Июль 2016 16:49

В Красноярске приступили к массовому сносу аварийных бараков

27 Июль 2016 16:31

В Красноярске презентуют мюзикл в строящемся доме

27 Июль 2016 15:00

8-летняя девочка погибла от удара током в Мотыгинском районе края

27 Июль 2016 14:57

В аэропорту Емельяново за полгода резко сократилось количество международных рейсов

27 Июль 2016 13:44

Почти 30 миллионов рублей заемных средств получил кузбассовец на развитие фермерского хозяйства

27 Июль 2016 18:11

В томских колледжах и техникумах появилось 11 новых специальностей

27 Июль 2016 17:56

С начала года в Кемерове на спецстоянку эвакуировано почти 2 тысячи авто

27 Июль 2016 17:30

Кража 300 тысяч рублей стала смертельной для бурятского ветерана

27 Июль 2016 16:43

В Хакасии открыли новую промышленную железнодорожную ветку

27 Июль 2016 16:21

Кузбасских воспитанников детского дома отправили отдыхать в опасный лагерь

27 Июль 2016 15:40

Более 45 миллионов рублей выделят сельским школам Алтайского края на развитие спорта

27 Июль 2016 15:32

В Алтайском крае впервые провели операцию по трансплантации печени

27 Июль 2016 14:52

Кузбасский «Автопоезд здоровья» побывал в Прокопьевске

27 Июль 2016 14:32

В перинатальном центре Ангарска умер младенец

27 Июль 2016 13:20

Все новости

Красноярск засыпало первым по-настоящему зимним снегом - 1-LINE14 ноября Красноярск засыпало первым по-настоящему зимним снегом. Снежный покров аккуратно ложился на поверхность земли и отрицательные температуры уже не превращали его в кашу.
15.11.2017 1-LINE
Нажмите для предварительного просмотра изображения - 1-LINEПредставителям СМИ города Красноярска были показаны новейшие технические достижения красноярской полиции — передвижная криминалистическая лаборатория и мобильный комплекс видеонаблюдения «Волна»,
09.11.2017 1-LINE
Нажмите для предварительного просмотра изображения - 1-LINE«Только одинокие люди могут быть по-настоящему вместе. Привитый страхом, одинокий человек умеет быть один на один с миром, знает истинную свободу» – выдержка из официальной программы 31-й Музейной ночи.
07.11.2017 1-LINE
Нажмите для предварительного просмотра изображения - 1-LINEПолитическая обстановка в стране и мире, призывы к благородным делам и беззаветному труду, а так же небольшой рассказ про жизнь студентов техникума образца 1967 года.
04.11.2017 1-LINE
Фоторепортаж: XIII Международный турнир по вольной борьбе на призы Бувайсара Сайтиева - 1-LINEВ Красноярске прошел XIII Международный турнир по вольной борьбе на призы трехкратного Олимпийского чемпиона Бувайсара Сайтиева.
30.10.2017 1-LINE
Уходящий Красноярск: До парковки на Маерчака - 1-LINEС каждым годом Красноярск меняется все быстрее. То, что еще можно восстановить, реставрируют, давая старинным домам пожить еще несколько лет.
24.10.2017 1-LINE
Фоторепортаж: Защита от копирования, или Куда уходят деньги - 1-LINEДень открыт дверей красноярского отделения Сибирского ГУ Центрального банка России состоялся 14 октября.
23.10.2017 1-LINE
Фоторепортаж: Кусочки мiра на Биенале - 1-LINEСтарт XII Красноярской биеннале «Мир и мiръ» состоялся в музейном центре «Площадь Мира» 5 октября.
06.10.2017 1-LINE
Фоторепортаж: В Зеленогорске финишировал проект «Пошли во двор» - 1-LINEБольшим спортивным праздником завершился в Зеленогорске проект «Пошли во двор», который прошел на базе уличных спортивных комплексов, установленных в 2016 году в Зеленогорске в рамках масштабной программы «Мой дом, мой двор,
02.10.2017 1-LINE
Красноярск засыпало первым по-настоящему зимним снегом - 1-LINE14 ноября Красноярск засыпало первым по-настоящему зимним снегом. Снежный покров аккуратно ложился на поверхность земли и отрицательные температуры уже не превращали его в кашу.
15.11.2017 1-LINE
Нажмите для предварительного просмотра изображения - 1-LINEПредставителям СМИ города Красноярска были показаны новейшие технические достижения красноярской полиции — передвижная криминалистическая лаборатория и мобильный комплекс видеонаблюдения «Волна»,
09.11.2017 1-LINE
Нажмите для предварительного просмотра изображения - 1-LINE«Только одинокие люди могут быть по-настоящему вместе. Привитый страхом, одинокий человек умеет быть один на один с миром, знает истинную свободу» – выдержка из официальной программы 31-й Музейной ночи.
07.11.2017 1-LINE
Справа — территория для девочек - NGS24.RuСправа — территория для девочек Как рассказали в управлении образования, в детском саду № 204 (улица Ленина, 165) нашли необычный подход к раздельному воспитанию мальчиков и девочек.
20.11.2017 NGS24.Ru
На вокзале Боготола мужчина с топором пытался убить прохожего - ИА Запад24В следственном управлении на транспорте сообщают, что полицейскими задержан мужчина, который на привокзальной площади напал на пассажира.
20.11.2017 ИА Запад24
Мужчина под наркотиками попытался убить топором случайного прохожего на вокзале - Седьмой каналВ Боготоле Красноярского края мужчина под наркотическим опьянением чуть не зарубил топором случайного прохожего.
20.11.2017 Седьмой канал
Происшествия - Власть Труда
Происшествия
Убийство в кафе Вечером 10 ноября в одном из городских кафе произошло убийство.
Власть Труда
Федеральный преступник в Минусинске - Власть Труда
Федеральный преступник в Минусинске
​Сотрудники патрульно-постовой службы МО МВД России «Минусинский» задержали 29-летнего мужчину, находящегося в федеральном розыске.
Власть Труда
Они не думали заранее проститься… - Новая Причулымка
Они не думали заранее проститься…
8 ноября полицейские вспоминали погибших коллег Это особенный день в череде будней стражей порядка.
Новая Причулымка
Норильск пополнил список участников проекта "Золотая маска" в городе" - ИА Таймырский ТелеграфФото: Марина Пешкова В атриуме СРК "Арена" актеры московского Театра наций представили северянам фрагмент постановки "Fars-мажорный концерт".
19.11.2017 ИА Таймырский Телеграф
Енисейские госавтоинспекторы совместно с юными инспекторами движения провели акцию «Помни меня» - ГИБДДСотрудники енисейской Госавтоинспекции совместно со школьниками провели акцию «Помни меня» посвященную Всемирному Дню памяти жертв дорожно-транспортных происшествий.
19.11.2017 ГИБДД
В Зеленогорске почтили память жертв дорожно-транспортных происшествий - ГИБДДВ Зеленогорске госавтоинспекторы и школьники в память о жертвах дорожно-транспортных происшествий провели несколько пропагандистских акций.
20.11.2017 ГИБДД
Спектакль Норильского театра драмы вошел в лонг-лист номинантов «Золотой маски» на 2018 год - Заполярная правда
Спектакль Норильского театра драмы вошел в лонг-лист номинантов «Золотой маски» на 2018 год
В лонг-лист номинантов высшей национальной театральной премии «Золотая маска» вошли самые заметные, по мнению экспертных советов, спектакли сезона 2016-2017.
Заполярная правда
Большой рядом. Открытие фотовыставки Дмитрия Страшникова о закулисье Большого театра состоялось в Музее Норильска аккурат перед открытием «Золотой маски» - Заполярная правда
Большой рядом. Открытие фотовыставки Дмитрия Страшникова о закулисье Большого театра состоялось в Музее Норильска аккурат перед открытием «Золотой маски»
Огромную роль в балете играет пантомима, с помощью которой до зрителя доносят чувства и суть происходящего на сцене.
Заполярная правда
Сегодня в Норильске открывается персональная выставка Дмитрия Старшинова «Большой. Новое время» - Заполярная правда
Сегодня в Норильске открывается персональная выставка Дмитрия Старшинова «Большой. Новое время»
Мультимедиа Арт Музей и компанию «Норникель» на протяжении долгого времени связывают теплые партнерские отношения.
Заполярная правда
Стартовал Х сезон Лиги КВН СФУ - СФУ15 и 16 ноября 2017 года прошли четвертьфиналы юбилейного Х сезона Лиги КВН СФУ .
20.11.2017 СФУ
Состоялись матчи первого игрового дня корпоративного чемпионата по волейболу «Лига Чемпионов Бизнеса» - Столица 2418 ноября состоялись матчи первого игрового дня корпоративного чемпионата по волейболу «Лига Чемпионов Бизнеса»,
20.11.2017 Столица 24
МФК «Норильский никель» в рамках восьмого тура Суперлиги на выезде обыграл «КПРФ» - 4:2 - Заполярная правдаУже на десятой минуте встречи норильчане выходят вперед благодаря Канивцу, который от Пономарева в центре площадки получает мяч, проходит с ним по левому флангу и уверенно переигрывает вратаря.
20.11.2017 Заполярная правда
Норильчанин Евгений Бревнов стал победителем первенства мира по гиревому спорту среди ветеранов. - Заполярная правда
Норильчанин Евгений Бревнов стал победителем первенства мира по гиревому спорту среди ветеранов.
Соревнования прошли в Сеуле (Южная Корея) и собрали порядка 80 сильнейших участников из 26 стран.
Заполярная правда
Пошли врукопашную
IX открытый городской турнир по армейскому рукопашному бою памяти Евгения Дятлова провели в Доме спорта "Текстильщик".
Канские Ведомости
Норильчане хорошо выступили на чемпионате Красноярского края по смешанным единоборствам: сразу пятеро спортсменов выполнили норматив кандидатов в мастера спорта - Заполярная правда
Норильчане хорошо выступили на чемпионате Красноярского края по смешанным единоборствам: сразу пятеро спортсменов выполнили норматив кандидатов в мастера спорта
Как рассказал «Норильским новостям» Сергей Пилиховский, президент федерации смешанных боевых единоборств Норильска, старший тренер сборной России по ММА, на сегодня сразу восемь норильчан включены в сборную края,
Заполярная правда
НФ -_Y_pCqmVRU - АдминистрацияВ рамках краевого проекта «Молодежная столица Красноярского края – 2017» в Минусинске 25-26 ноября состоится  XIV Региональный инфраструктурный проект «Новый фарватер».
20.11.2017 Администрация
В Красноярском крае запретили продавать молоко через интернет - Kgs.RuЦентральный районный суд Красноярска после обращения Роспотребнадзора признал информацию о продаже молока, размещенную на сайте www.optwear.ru, запрещенной к распространению в России.
20.11.2017 Kgs.Ru
Представители СФУ приняли участие в открытии памятника единственному в крае маршалу артиллерии - СФУКурсанты и преподаватели Военно-инженерного института Сибирского федерального университета стали участниками почётного караула и церемонии открытия памятника единственному в Красноярском крае маршалу артиллерии Павлу Кулешову.
20.11.2017 СФУ
________thumb_main - Sibnovosti.ruКрасноярск вошел в список городов, которые могут стать столицей «Тотального диктанта» в 2018 году.
20.11.2017 Sibnovosti.ru
lLlt0TbOqN4.jpg - Седьмой каналВ Красноярске собирают деньги на лечение щенка по кличке Лешка. Как пишут в группе помощи животным «Хатико», подростки облили бензином животное и подожгли.
20.11.2017 Седьмой канал