Новости города БезФормата.Ru
Красноярск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Правильная колбаса

Управляющую компанию «Красжилсервис» признали банкротом - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
От сена к молоку - 1-LINE
Мест за партами с каждым годом все меньше? - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Правильная колбаса - 1-LINE
Фото: 1line.info

Репортаж с площадки агропромышленного комплекса «Уярский»

История мясокомбината началась в 1932 году, когда в Уяре был запущен скотобойный цех. Спустя 30 лет на предприятии появились первые мясоперерабатывающие установки, и «Уярский» начал производство колбас, сосисок и других мясных изделий. В дальнейшем предприятие неоднократно модернизировалось, увеличивая при этом ассортимент своей продукции. Росла и популярность среди покупателей.

И вот сегодня «Уярский» на слуху в каждой семье, но развитие агрокомплекса не останавливается. Корреспонденты 1-LINE побывали на производстве, чтобы лично убедиться, как ведется работа одного из лидеров в своей отрасли в эпоху импортозамещения.

Не останавливаться на достигнутом

«Соответствовать современным и постоянно изменяющимся государственным требованиям качества сложно, однако мы не собираемся сдавать своих позиций», - рассказывает главный технолог агропромышленного комплекса «Уярский» Татьяна Гмыра.

Она сопровождает нас на первый этаж многоуровневого здания. По пути заглядываем в служебный кабинет Татьяны Анатольевны, чтобы переодеться в халаты, ведь без них на пищевом производстве никуда.

«Основная проблема производства колбасных изделий на сегодняшний день заключается в том, что достаточно сложно найти качественное сырье. Но нашему предприятию в каком-то смысле с этим повезло. Мы наладили связи с местными производителями, у которых закупаем вспомогательное сырье. Например, сухое молоко приобретаем у Филимоновского завода, а яичный порошок — у Бархатовской птицефабрики», - продолжает главтех.

Тем временем мы оказываемся в зале, где установлено несколько механических чаш — это основное оборудование для производства мясных продуктов.

Такие промышленные мясорубки называются куттерами. В большой чан загружается чистый фарш, а после добавляются прочие ингредиенты.

«Что касается мяса, то оно у нас свое. Этим не каждое мясоперерабатывающее предприятие может похвастаться. Кроме того, от других производителей нас отличает то, что при приготовлении мы используем сортовое мясо и полностью контролируем весь процесс разделки. Также мы одни из немногих, а, возможно, и единственные в крае используем предпосол мяса при изготовлени и колбасны х  изделий», - продолжает свой рассказ Татьяна Гмыра.

Ледогенератор — еще один важный в производстве колбасы аппарат.

Один из сопровождающих нас сотрудников рассказывает, что в сутки используемая на предприятии установка способна вырабатывать до 1,5 тонн льда, который добавляется в продукт.

Готовая смесь из мяса, специй и воды с помощью производственных шприцев набивается в оболочки. Процесс этот полуавтоматизирован. Компьютер определяет точный объем фарша для одного батона, сотрудникам же необходимо вовремя нажимать рычаг, чтобы подвязать практический готовый продукт петлей.

В среднем из 100 кг мяса, загружаемого в куттер, получается 200 колбас по 450 грамм. А одного метра оболочки хватает на 4 батона.

Отдельный зал на производстве служит специально для варки и копчения.

«Раньше эти процессы были разделены, однако современные технологии позволили объединить все в одну камеру, сократив при этом время, затрачиваемое на приготовление изделий, - рассказывает главный технолог. - Для приготовления используются опилки ольхи и клена, которые мы добавляем в специальные генераторы». 

«При э​том воздух равномерно циркулирует внутри камеры, что позволяет добиться наилучшего качества сушения, варки и копчения, -  добавляет присоединившийся к беседе директор производства Анатолий Кравченко. - Все оборудование немецкого производства. При его закупке мы ориентировались на его высокое качество. И на деле оно себя уже давно оправдало». 

Всего в «Уярском» пять установок, каждая из которых способна приготовить до 15 тонн колбас в день.

После копчения или варки колбасу остужают, упаковывают и отправляют на прилавки магазинов. Так, например, только в Красноярске продукцию «Уярского» мясокомбината можно приобрести более чем в 350 торговых точках. Помимо разных видов колбас и сосисок, комплекс выпускает купаты, пельмени, манты, хинкали, чебуреки и другие виды продукции.

« Сейчас работаем над тем, чтобы наладить массовое производство вареников с мясом, печенью и капустой. В отдельном цеху устанавливается новое оборудование , которое позволит нам значительно расширить ассортимент», - рассказала Татьяна Гмыра.

По ее словам, предприятие также начинает активно работать с бараниной. Кроме того, в планах выпуск на рынок одного из самых диковинных деликатесов — мясных чипсов.  Продукт нам удалось попробовать уже во время экскурсии. Угощая нас деликатесом, главный технолог сказала:

«Попробуйте. Чистое мясо».

Руслан Максимов. Фото автора

comments powered by HyperComments Популярное

Фоторепортажи

Правильная колбаса

27 Июль 2016 17:38

Репортаж с площадки агропромышленного комплекса «Уярский»

ЖКХ

Управляющую компанию «Красжилсервис» признали банкротом

27 Июль 2016 09:25

В ближайшие два месяца жителям необходимо выбрать новую управляющую компанию.

Происшествия

В Красноярске от столкновения с грузовиком развалился напополам мотоцикл

26 Июль 2016 17:59

Байкер пытался скрыться от преследовавших его сотрудников полиции.

Происшествия

В Хакасии загоравшие на крыше движущегося автомобиля девушки получили серьезные травмы

26 Июль 2016 16:44

Надувной матрас, на котором они лежали, перевернулся и упал на проезжую часть.

Статьи

Экономика

От сена к молоку

27 Июль 2016 17:22

Задача сегодняшнего дня для краевых аграриев - кормозаготовка. 

Образование

Мест за партами с каждым годом все меньше?

27 Июль 2016 10:28

За истекшие 2 года в миллионном Красноярске введены в эксплуатацию две новые муниципальные школы. 

Политика

Дожить до сентября

18 Июль 2016 10:09

В региональной номенклатуре заметны алармистские настроения.

Экономика

Медали за молоко

14 Июль 2016 12:55

Племзавод «Таежный» победил в авторитетном российском конкурсе качества молочной продукции, прошедшем в Угличе (Ярославская область).

  1. Новости дня
  2. Новости Сибири
В Красноярске разыскивают парня, спасшего двух человек из горящей машины

27 Июль 2016 18:01

Правильная колбаса

27 Июль 2016 17:38

В августе жители Красноярского края получат платежки за электроэнергию с новыми суммами

27 Июль 2016 17:31

Красноярцы стали чаще брать ипотеку

27 Июль 2016 17:22

В Красноярском крае животноводство должно развиваться за счет улучшения кормовой базы

27 Июль 2016 16:56

Эдхам Акбулатов проверил благоустройство территории, прилегающей к детсаду № 313

27 Июль 2016 16:49

В Красноярске приступили к массовому сносу аварийных бараков

27 Июль 2016 16:31

В Красноярске презентуют мюзикл в строящемся доме

27 Июль 2016 15:00

8-летняя девочка погибла от удара током в Мотыгинском районе края

27 Июль 2016 14:57

В аэропорту Емельяново за полгода резко сократилось количество международных рейсов

27 Июль 2016 13:44

Почти 30 миллионов рублей заемных средств получил кузбассовец на развитие фермерского хозяйства

27 Июль 2016 18:11

В томских колледжах и техникумах появилось 11 новых специальностей

27 Июль 2016 17:56

С начала года в Кемерове на спецстоянку эвакуировано почти 2 тысячи авто

27 Июль 2016 17:30

Кража 300 тысяч рублей стала смертельной для бурятского ветерана

27 Июль 2016 16:43

В Хакасии открыли новую промышленную железнодорожную ветку

27 Июль 2016 16:21

Кузбасских воспитанников детского дома отправили отдыхать в опасный лагерь

27 Июль 2016 15:40

Более 45 миллионов рублей выделят сельским школам Алтайского края на развитие спорта

27 Июль 2016 15:32

В Алтайском крае впервые провели операцию по трансплантации печени

27 Июль 2016 14:52

Кузбасский «Автопоезд здоровья» побывал в Прокопьевске

27 Июль 2016 14:32

В перинатальном центре Ангарска умер младенец

27 Июль 2016 13:20

Все новости

Фоторепортаж: «Большие гонки» в Красноярске - 1-LINEСоревнования «Большие гонки» состоялись в Красноярске на острове Татышев 19 сентября.
18.09.2017 1-LINE
Фоторепортаж: Первый раз в первый класс - 1-LINE1 сентября в России начался новый учебный год. В этот день по всему Красноярскому краю свои двери для учеников распахнули 1105 различных образовательных учреждений.
01.09.2017 1-LINE
Фоторепортаж: «Летний горнолужник» в фанпарке «Бобровый лог» - 1-LINEОдно из самых символичных и зрелищных спортивных состязаний, ставших фирменной карточкой Красноярска, состоялось в фанпарке «Бобровый лог» 27 августа.
28.08.2017 1-LINE
В Красноярске стартовала XXV автомобильная выставка «МоторЭкспоШоу» - 1-LINEОткрытие ежегодной масштабной выставки мото- и автотехники состоялось в МВДЦ «Сибирь» 24 августа.
24.08.2017 1-LINE
Красноярский потоп: восстановления, итоги, выводы - 1-LINEГлава Красноярска и губернатор Красноярского края проинспектировали работы по устранению последствий затопления столицы региона.
21.08.2017 1-LINE
Фоторепортаж: Шестой кубок для «Енисей-СТМ» - 1-LINEКрасноярская «тяжелая машина» стала обладателем Кубка России по регби. Матч между подмосковной командой «ВВА-Подмосковье» и клубом «Енисей-СТМ» состоялся в Красноярске 13 августа.
14.08.2017 1-LINE
Фоторепортаж: Первое коллективное/частное - 1-LINEОткрытие фотовыставки красноярских фотографов состоялось в музейном центре «Площадь Мира» 12 августа.
14.08.2017 1-LINE
Фоторепортаж: День физкультурника в Красноярске - 1-LINEГрандиозный всероссийский праздник работников физической культуры и спорта красноярцы отпраздновали на острове Татышев 12 августа.
14.08.2017 1-LINE
Фоторепортаж: Большой гоночный день на «Красном кольце» - 1-LINEСерия автомобильных и мотоциклетных гонок прошла на красноярской трассе «Красное кольцо» 6 августа.
07.08.2017 1-LINE
Фоторепортаж: «Большие гонки» в Красноярске - 1-LINEСоревнования «Большие гонки» состоялись в Красноярске на острове Татышев 19 сентября.
18.09.2017 1-LINE
Пробки всего 4 балла - NGS24.RuТрансляция обновляется Сегодня, 1 сентября, в школы придут более 106 тысяч детей, 13 тысяч из них сделают это впервые в жизни.
01.09.2017 NGS24.Ru
Летний «Горнолужник» прошел в фанпарке «Бобровый лог» - NGS24.RuЛетний «Горнолужник» прошел в фанпарке «Бобровый лог» Шуточные  соревнования по преодолению лужи прошли в фанпарке «Бобровый лог» в воскресенье, 27 августа.
28.08.2017 NGS24.Ru
В Ачинске пенсионерка за полученную в магазине травму отсудила 100 тысяч рублей - ИА Запад24В Ачинске пенсионерка за перелом руки хотела компенсации 2,5 млн рублей, получила 100 тыс.рублей.
21.09.2017 ИА Запад24
Под Минусинском найдено тело пропавшей после ссоры с подругой в баре девушки - Седьмой каналВ Минусинске Красноярского края найдено тело 24-летней Оксаны Литвиновой, которая пропала в Абакане ранним утром 2 сентября.
21.09.2017 Седьмой канал
Неосторожность при курении приводит к пожарам - МЧС Красноярского краяНеосторожность при курении - такова причина пожаров двух пожаров, которые произошли накануне в городах Красноярск и Минусинск.
21.09.2017 МЧС Красноярского края
Двое норильчан предстанут перед судом за хранение крупной партии наркотиков - Заполярная правда
Двое норильчан предстанут перед судом за хранение крупной партии наркотиков
Норильской транспортной прокуратурой утверждено обвинительное заключение по уголовному делу в отношении двух граждан, обвиняемых в незаконном приобретении, хранении без цели сбыта наркотических средств в значительном размере,
Заполярная правда
Телефонные мошенники похитили у жителя Канска более 120 тысяч
Сотрудники полиции призывают граждан быть бдительными при осуществлении сделки купли или продажи в дистанционном режиме, чтобы не стать жертвами мошенников.
Канские Ведомости
Полицейскими задержан норильчанин, подозреваемый в грабеже - Заполярная правда
Полицейскими задержан норильчанин, подозреваемый в грабеже
В дежурную часть полиции обратилась 28-летняя девушка. Она сообщила, что в подъезде ее дома неизвестный мужчина открыто похитил у нее телефон стоимостью 12 тысяч рублей.
Заполярная правда
5eac446d96a1dc25425ce03a13341953_thumb_main - Sibnovosti.ruВ сентябре на волнах радио «МИР» 97,4 fm стартовал новый сезон. Лана Светлова и Андрей Грибов уже освоили обновленный рецепт заваривания утреннего шоу «Кофе навынос».
21.09.2017 Sibnovosti.ru
В Красноярске готовится к запуску выставка «Миссия Марс» - Kgs.Ru«Миссия Марс» - совместный проект интерактивного музея науки «Ньютон Парк» и детского технопарка «Кванториум» Уникальная космическая выставка для детей и взрослых откроется в Красноярске 4 октября.
21.09.2017 Kgs.Ru
22 сентября состоится концерт, посвященный 35-летнему юбилею Органного зала в Красноярске - Столица 24Формат мероприятия: праздничный концерт+интеллектуальная музыкальная игра.
21.09.2017 Столица 24
Любовь расстрельная… - Новая Причулымка
Любовь расстрельная…
Она полюбила его за глаза синие, каких прежде не видала. И убила за то, что разного будущего для страны хотели В драмтеатре отметили 100-летие Великой Октябрьской революции постановкой по пьесе Бориса Лавренёва – ​«41-й».
Новая Причулымка
ХОР3.jpg - Наш Красноярский край
Хор Валаамского монастыря выступит в восьми городах региона
С 26 сентября по 2 октября уникальный московский творческий коллектив посетит с концертами Туруханск, Норильск, Дудинку, Енисейск, Красноярск, Железногорск, Шушенское и Минусинск, в рамках всероссийского тура.
Наш Красноярский край
В заполярной столице открылось творческое пространство театра-студии «Белые птицы». - Заполярная правда
В заполярной столице открылось творческое пространство театра-студии «Белые птицы».
В честь празднования 350-летнего юбилея Дудинки и 80-летия Дудинского морского порта в столице Таймыра состоялась торжественная церемония открытия культурного пространства театра-студии «Белые птицы».
Заполярная правда
Необходимо ускорить темпы строительства - Законодательное СобраниеСегодня председатель комиссии по подготовке к проведению XXIX Всемирной зимней универсиады Павел Ростовцев провел выездное рабочее совещание.
20.09.2017 Законодательное Собрание
1_thumb_main - Sibnovosti.ruНиколай Олюнин поразил спортивный мир в 2014 году, когда сумел завоевать серебро сочинской Олимпиады в сноуборд-кроссе.
21.09.2017 Sibnovosti.ru
Платить за отопление будем в отопительный сезон - Власть ТрудаС 1 сентября 2017 года на территории муниципального образования город Минусинск меняется способ оплаты за отопление: мы переходим на оплату исключительно в отопительный период – либо по приборам учета,
21.09.2017 Власть Труда
Переправа у ССК обретает очертания - Власть Труда
Переправа у ССК обретает очертания
Военный мост скоро уберут, а берег протоки укрепят шпунты из Челябинска. Все дальше и дальше продвигаются в русло протоки КАМАЗы ДРСУ-10,
Власть Труда
Хорошо забытое старое… - Новая Причулымка
Хорошо забытое старое…
Почему актуален лозунг «Готов к труду и обороне» в наше время? И что за этим кроется?
Новая Причулымка
Хозяева соревнований стали четвёртыми - Новая Причулымка
Хозяева соревнований стали четвёртыми
На прошлой неделе в Ачинске прошли XI летние спортивные игры среди городов Красноярского края Странно то, что «летние» игры проходили в самый разгар сентябрьских дождей.
Новая Причулымка
platnie - НИАОб этом Глава Красноярска Эдхам Акбулатов рассказал в ходе традиционной онлайн-конференции с жителями.
21.09.2017 НИА
В Уярском районе перевернулся автобус с пассажирами - ИА Запад24Сегодня, 20 сентября, в Уярском районе на федеральной трассе в районе поворота на поселок Жандат произошло дорожно-транспортное происшествие, в котором рейсовый автобус перевернулся с пассажирами внутри.
20.09.2017 ИА Запад24
Двое красноярцев предстанут перед судом за поджог автомобиля - ГУ МВД Красноярского краяСледователи МУ МВД России «Красноярское» окончили расследование и направили в суд уголовное дело в отношении двух мужчин, обвиняемых в поджоге автомобиля.
21.09.2017 ГУ МВД Красноярского края
Росстат проводит во всех субъектах России исследование репродуктивных планов жителей.
21.09.2017 Наш Красноярский край
Ramil_sitdikov_ria_novosti_www.ria.ru_600x400_thumb_main - Sibnovosti.ruВ Красноярском крае будут судить мужчину, который подозревается в совершении 18 преступлений.
21.09.2017 Sibnovosti.ru