Новости города БезФормата.Ru
Красноярск
Главные новости
 
Задать вопрос?

В поисках экзотических блюд: где в Красноярске попробовать тараканов и камчатского краба

Общепит в Красноярске развивается буквально со скоростью света. Повара идут в ногу со временем и стараются поражать своими блюдами даже самого избалованного приморскими изысками гурмана. Посудите сами, если несколько лет назад блюда итальянской кухни считались недосягаемыми, то теперь их может приготовить на кухне каждая домохозяйка. Такими темпами на улицах Красноярска скоро будут готовить крокодилов и акул, а мидии из ракушек люди будут выпивать перед завтраком вместо перепелиного яйца.

От носа и до хвоста

Жители больших городов привыкли воспринимать коров или овец как часть деревенского пейзажа. Научиться разделывать домашний скот они никогда не стремились. А зачем? Купить свежее мясо сегодня можно в любом супермаркете или специализированном магазине. «Элитными» частями той же коровы всегда считались бедро, спина, грудина и шея. Мало кому сегодня придет в голову, что есть ее можно от «носа и до хвоста».

В ресторане «0,75 please» закуски и даже блюда из субпродуктов заказывают к красному или белому вину. Считается, что именно телячий язык, паштет из куриной печени, закуска из сохатины и сырая говядина с томатами и кислицей идеально дополняют вкус напитка. Портить «аромат» вина жареной картошкой с кетчупом и жирным бургером не камильфо, считают в этом заведении.

Когда-то субпродукты считались несъедобными для людей. Их чаще всего отдавали собакам и другим непривередливым домашним мясоедам. Сегодня желудки, мозги, кишки, щеки, головы, уши и языки считаются деликатесом, а посетители готовы отдавать тысячи рублей, чтобы попробовать «то самое» изысканное блюдо.

Часто субпродукты используют в кухне средней Азии и Кавказа. Из мелко порезанных внутренностей там традиционно готовят жаркое или закуски. Кавказцы знают, как привлечь к себе посетителей. Чем больше легенд «травит» повар, тем больше гостей зайдут к нему на обед. Проверено! Считается, что раньше в Грузии обеспеченные люди забирали мясо себе, а потроха отдавали бедным людям. Но однажды обеспеченный человек учуял приятный запах и пришел к своим крестьянам. Он попробовал блюдо из бараньих потрохов и был поражен. С тех пор он начал отдавать мясо беднякам, а себе оставлял только субпродукты. Насколько этот миф правдивый, проверить уже вряд ли получится. Однако съесть хоть одно блюдо из «второсортных» продуктов действительно захотелось.

Так, в ресторане «Баран и бисер» можно попробовать бараньи язычки, салат гюзель из языка и сельдерея, а также язык по-грузински. Еще одно блюдо - каурму, готовят из печени, легкого и сердца. Это считается традиционным блюдом восточной кухни. Из субпродуктов также готовят купаты - блюдо из языка, сердца, почек и рубца, жира и печени. Внутренности поросенка, кур и индюка, говядины и баранины жители Кавказа умело соединяют в яство под названием кучмачи. Его рекомендуют запивать свежим чаем. Попробовать грузинские деликатесы можно в ресторане грузинской кухни «Хинкальная Генацвале» . Стоимость кавказских блюд с субпродуктами немаленькая - от 270 до 690 рублей.

Где готовят морского волка?

Мы привыкли, что готовить потроха просто. Бросил на сковородку с луком — вот и печень по-венециански готова. Но чтобы удивить разбалованную публику блюдами из рыбы, поварам нужно хорошо постараться. С тех пор как волна русских туристов хлынула в Азию, не осталось, кажется, ни одного изысканного блюда, которого россиянин не попробовал в Таиланде или во Вьетнаме. Омары, креветки, морские окуни, крабы и даже скаты. Какие еще заморские деликатесы еще не побывали в желудках российских туристов? Разве только водоросли...

Да, именно водоросли предлагают посетителям отведать в ресторане « Якитория» . На последних страницах разноцветного японского меню расположились зеленые маринованные водоросли Тако бэби сарада. Вакаме, или ундария перистая (Undaria pinnatifida) – одни из самых агрессивных морских водорослей на планете. Они быстро растут, оттесняя других представителей морской флоры и засоряя пляжи. Тем не менее их активно используют в японской, китайской и корейской кухне.

Кроме водорослей в этом же ресторане можно найти бэби-осьминожек и «Любимый салат тайской королевы». Его готовят из тигровых креветок, помело, кокоса, жареного арахиса, курицы и кинзы. Сверху он заправляется соусом, рецепт которого не раскрывается.

В ресторане «Shelf »  самым дорогим и изысканным блюдом считается камчатский краб. По своей стоимости оно переплюнуло даже королевских устриц. Данный представитель ракообразных превышает в размахе клешней один метр. Панцирь у самых крупных особей доходит до 25 сантиметров в ширину, а вес достигает 7 килограммов. Гурманы говорят, что его мясо считается очень нежным. От остальных крабов его отличает еле заметный привкус. Перед приготовлением гости смогут посмотреть на еще живого гиганта, пока его не сварили. 100 граммов краба обойдутся в 690 рублей. Один целый ракообразный — примерно в 48 тыс. рублей.

Кроме традиционных блюд из креветок в морском ресторане можно отведать 15-сантиметровых устриц, сашими из морского гребешка с винным соусом, велюте из красного перца с паштетом из мидии, а также котлеты из краба. Ориентируем по ценам. Одна устрица будет стоить 195 рублей, а гребешок — 190 рублей за штуку.

Еще в меню ресторана значится такое блюдо как «морской волк». Нет, волка на вертеле, выловленного в деревушке рядом с морем, вам вряд ли подадут. Морским волком величают рыбу сибасс (sea-buss) или лаврак. Это все одна и та же рыба. Разные названия ей дают в зависимости от региона, где ее ловят. Стоит отметить, что ареал ее обитания очень велик — от Атлантического океана до Средиземного моря.

Гурманы советуют попробовать тайскую кухню в ресторане «Банкок» на Театральной площади. Из изысков: хияши вакаме с ореховым соусом, мисосуп и дикий рис в сливочном соусе. Что касается блюд вьетнамской кухни, то их готовят и в местах менее пафосных. Знаменитый суп фо-бо, спринг роллы и блинчики Нэм можно попробовать в неприглядной кафешке на рынке КрасТЭЦ. Знатоки говорят что брать нужно половину порции, так как готовят там не по азиатским, а по европейским традициям.

Сибирские богатства

Вряд ли в каких-то еще заведениях Красноярска можно попробовать мясо кабана, ростбиф из северного оленя, пельмени из зайца, суп-пюре из лося и рулеты из дикой утки. Поэтому это место можно называть смело. Речь идет о «Хозяине тайги» . Здесь представлены блюда из животных и рыб, обитающих на территории Красноярского края. Кроме перечисленных видов мясо гостям предлагают ассорти из нерки, осетрины, мускуна и нельмы, пельмени из рыбы, зайца и оленя с можжевельником, а также суп-пюре из мяса лося и кабана. Подача здесь самая разнообразная: от сырого мяса на льдине до поджаристого ростбифа из нерки с овощами и картошкой. Согласно информации на сайте ресторана, рыбу на стол к шеф-повару привозят из северных территорий региона — прямиком из Эвенкии, Дудинки и Таймыра. Удивительно, но доехав до Красноярска, рыба автоматически становится в 5 раз дороже. Именно такое ощущение создается, когда смотришь на ценник в меню. Стоимость строганины из нельмы обойдется посетителю в 990 рублей, а ассорти вяленый олень в 580 рублей за 190 г, а ассорти из северных пород рыб — в 2200 рублей за 150 г.

Где купить жаренных тараканов и кузнечиков

Кажется, что такие изыски как жареные тараканы или кузнечики можно купить только на улицах Таиланда, где местные жители готовят их прямо на улице. Но это не так. Попробовать заморские деликатесы можно и в Красноярска, правда в сухом виде. Так их срок годности становится больше, а на вкус они напоминают несоленое соевое мясо. Купить пачку дешевых тараканов можно в китайском магазинчике на пр. Красноярском рабочем 16/2. Среди множества торговых павильонов расположился отдел с азиатскими деликатесами — лапшой, конфетами, грибами шиитаке, сянгу и приправами. Там же на полке «пылятся» сушеные тараканы или кузнечики в соусе. Правда продавец вряд ли сможет дать консультацию. Говорит он исключительно на китайском языке.

Рецепты для гурманов

Чтобы приготовить экзотические блюда самостоятельно, не обязательно быть поваром первой категории. Смешав необычные ингредиенты и специи, можно получить блюдо не хуже «ресторанного». Прикупить некоторые изыски можно оптовой сети «Metro» . На прилавках иногда продаются очень необычные продукты. За 499 рублей за кг там можно купить филе акулы. Ее мясо считается одним из самых нежных. Оно буквально «тает» во рту. В соседнем отделе за 300 рублей продаются вареные крабы, а чуть подальше — улитки в фирменном соусе. Их достаточно несколько минут разогреть в духовке, а затем выпить содержимое панциря. В мясе этих моллюсков содержится весьма полезная для мозга аминокислота – холин. По части ретинола улитка тоже чемпион. В состав ее мяса входят ценные микро- и макроэлементы: железо, цинк, селен, кальций, натрий, фосфор и магний.

Добавим, что пока лидером по количеству экзотических блюд в России считается Москва. В условиях жесткой конкуренции рестораторы бьются за клиентов, буквально «сочетая несочитаемое». Именно в столице за довольно высокую цену можно попробовать суп из морской черепахи, эфиопскую инжеру, лягушек и даже пиранью под острым соусом. 

Фото: Sibnovosti.ru, shelf-restaurant.ru, hozain_taigi / Instagram, wwportal.com

Последние новости Красноярского края по теме:
В поисках экзотических блюд: где в Красноярске попробовать тараканов и камчатского краба

_____thumb_main - Sibnovosti.ru
В поисках экзотических блюд: где в Красноярске попробовать тараканов и камчатского краба - Красноярск
Общепит в Красноярске развивается буквально со скоростью света. Повара идут в ногу со временем и стараются поражать своими блюдами даже самого избалованного приморскими изысками гурмана.
17:03 01.08.2017 Sibnovosti.ru
В поисках экзотических блюд: где в Красноярске попробовать тараканов и камчатского краба - Kgs.Ru
В поисках экзотических блюд: где в Красноярске попробовать тараканов и камчатского краба - Красноярск
Общепит в Красноярске развивается буквально со скоростью света. Повара идут в ногу со временем и стараются поражать своими блюдами даже самого избалованного приморскими изысками гурмана.
16:44 01.08.2017 Kgs.Ru
___thumb_main - Sibnovosti.ruКрасноярский музыкант Александр Сысуев презентует свой первый альбом «Акустика 2017».
23.09.2017 Sibnovosti.ru
________thumb_main - Sibnovosti.ruВ селе Апано-Ключи Абанского района Красноярского края сотрудники Росгвардии уничтожили гранату времен Первой мировой Войны.
23.09.2017 Sibnovosti.ru
____thumb_main - Sibnovosti.ruЖитель Минусинска обратился в суд после покупки бракованного смартфона IPhone 5S 16 Gb.
23.09.2017 Sibnovosti.ru
Нажмите для предварительного просмотра изображения - 1-LINEРаботы по благоустройству набережной Енисея продолжают проверять общественники.
22.09.2017 1-LINE
Министр спорта РФ Павел Колобков провел рабочую встречу с президентом Федерации санного спорта России (ФССР) Наталией Гарт, в ходе которой обсуждалась подготовка к Олимпийским играм 2018 года в Южной Корее.
22.09.2017 НИА
20 сентября 2017 года в Комплексном центре социального обслуживания населения г.  Канска состоялась очередная встреча в клубе «Фильмы нашей молодости».
22.09.2017 УСЗН г.Канска
21 сентября 2017 года в клубе «Доверие», действующем на базе Комплексного центра социального обслуживания населения г.
22.09.2017 УСЗН г.Канска
Красноярцы тестируют отремонтированные участки городских дорог - 1-LINEОтремонтированные участки красноярских дорог проверяют общественники и горожане с ОВЗ.
22.09.2017 1-LINE
Премьер-лига «Так-то» удалась - 1-LINE1-LINE взял интервью у команды КВН «Так-то» - участниками высшей лиги КВН 2018 года.
22.09.2017 1-LINE
Компания «Красноярск-Восток-Сервис» приняла участие в краевом совещании «Управление охраной труда в Красноярском крае».
22.09.2017 1-LINE
В пансионате «Солнечный» стартовала краевая акция «Теплый подарок». Организаторами выступили координаторы краевой флагманской программы «Добровольчество»,
22.09.2017 Столица 24
В микроавтобусе были пассажиры - NGS24.RuВ микроавтобусе были пассажиры Как рассказали в краевом ГИБДД, авария произошла вчера вечером, 22 сентября, на 17-м километре автодороги «Канск-Абан-Богучаны».
23.09.2017 NGS24.Ru
Edvkm_jc5w8_thumb_main - Sibnovosti.ruВ Красноярском крае заместителя руководителя территориального следственного отдела ГСУ СК России по краю уличили в использовании подложных документов.
22.09.2017 Sibnovosti.ru
Двое жителей Красноярска предстанут перед судом за серию краж - ГУ МВД Красноярского краяСледователи МУ МВД России «Красноярское» направили в суд уголовное в отношении молодых людей, обвиняемых в серии магазинных краж.
23.09.2017 ГУ МВД Красноярского края
Двое норильчан предстанут перед судом за хранение крупной партии наркотиков - Заполярная правда
Двое норильчан предстанут перед судом за хранение крупной партии наркотиков
Норильской транспортной прокуратурой утверждено обвинительное заключение по уголовному делу в отношении двух граждан, обвиняемых в незаконном приобретении, хранении без цели сбыта наркотических средств в значительном размере,
Заполярная правда
Педофил развращал детей под видом гинеколога
Уголовное дело возбуждено против жителя Красноярска. Молодого человека подозревают в «развратных действиях без применения насилия» и «действиях сексуального характера в отношении лиц, не достигших 14-летнего возраста»,
Наш Красноярский край
Телефонные мошенники похитили у жителя Канска более 120 тысяч
Сотрудники полиции призывают граждан быть бдительными при осуществлении сделки купли или продажи в дистанционном режиме, чтобы не стать жертвами мошенников.
Канские Ведомости
тройка - АдминистрацияС 12 по 17 сентября коллектив ансамбля народных инструментов «Тройка» принял участие в XVI международном конкурсе оркестров и ансамблей русских народных инструментов «Поющие струны России» в городе – курорте Анапа Красно
22.09.2017 Администрация
Нажмите для предварительного просмотра изображения - 1-LINEВосемь концертов в Красноярском крае даст в ходе всероссийского тура мужской хор Валаамского монастыря.
21.09.2017 1-LINE
дружба народов - АдминистрацияВ рамках Дней русской духовной культуры в Красноярском крае 27-28 сентября 2017 года в г.
22.09.2017 Администрация
Любовь расстрельная… - Новая Причулымка
Любовь расстрельная…
Она полюбила его за глаза синие, каких прежде не видала. И убила за то, что разного будущего для страны хотели В драмтеатре отметили 100-летие Великой Октябрьской революции постановкой по пьесе Бориса Лавренёва – ​«41-й».
Новая Причулымка
Театралы на старте
Седьмого октября Канский драматический театр откроет новый 111-й сезон. Он начнется премьерным показом спектакля «Скеллиг» по мотивам книг Д. Алмонда.
Канские Ведомости
Дудинские мастера представят свое творчество на международном форуме - Заполярная правда
Дудинские мастера представят свое творчество на международном форуме
С 27 по 31 октября в Магадане пройдет первый Международный фестиваль «Косторезное искусство народов мира».
Заполярная правда
В Шарыпово прошел очередной этап спартакиады Главного управления - МЧС Красноярского краяВ городе Шарыпово прошел очередной этап спартакиады Главного управления МЧС России по Красноярскому краю, где состоялись соревнования по баскетболу и силовому виду спорта «Русский жим».
23.09.2017 МЧС Красноярского края
Нажмите для предварительного просмотра изображения - 1-LINEВ Кемерове 22 сентября состоялось открытие пятого юбилейного турнира «Шахтерская Слава».
23.09.2017 1-LINE
«Енисей-СТМ» – победитель первенства России - KraySport.RuВ турнире приняли участие пять команд: «Енисей-СТМ», сборные Московской области и Краснодарского края, Москва-1 и Москва-2.
23.09.2017 KraySport.Ru
Платить за отопление будем в отопительный сезон - Власть Труда
Платить за отопление будем в отопительный сезон
С 1 сентября 2017 года на территории муниципального образования город Минусинск меняется способ оплаты за отопление: мы переходим на оплату исключительно в отопительный период – либо по приборам учета,
Власть Труда
Переправа у ССК обретает очертания - Власть Труда
Переправа у ССК обретает очертания
Военный мост скоро уберут, а берег протоки укрепят шпунты из Челябинска. Все дальше и дальше продвигаются в русло протоки КАМАЗы ДРСУ-10,
Власть Труда
Хорошо забытое старое… - Новая Причулымка
Хорошо забытое старое…
Почему актуален лозунг «Готов к труду и обороне» в наше время? И что за этим кроется?
Новая Причулымка
В красноярском садике работает детская кулинарная школа «Весёлые поварята». - АдминистрацияВ детском саду № 215 самые маленькие воспитанники учатся готовить. Несколько раз в неделю дети надевают фартуки и приступают к приготовлению угощений для своих родителей.
22.09.2017 Администрация
1sfrab4qxfe_thumb_main - Sibnovosti.ruВ субботу, 23 сентября, будет закрыт проезд по значительной части ул. Железно­дорож­ников и отрезку ул.
22.09.2017 Sibnovosti.ru
Житель Минусинска отсудил 109 тыс. рублей за бракованный iPhone - Kgs.RuЖитель Минусинска обратился в суд после покупки бракованного смартфона IPhone 5S 16 Gb.
23.09.2017 Kgs.Ru
Крук - Наш Красноярский край
Как уйти от дикой инклюзии
У же пять лет мы живем по новому закону об образовании, главным достижением которого стало введение понятия «инклюзия».
Наш Красноярский край
Елена ЛОВАНДО: - Власть Труда
Елена ЛОВАНДО:
«Пристав должен видеть людей и их проблемы» Почему нежелание нарушителей оплачивать штрафы по линии ГИБДД опасно для общества в целом,
Власть Труда
Минимальный набор продуктов питания потребительской корзины включает 34 вида продуктов - Власть Труда
Потребительскую корзину могут «заморозить»
Законопроект об этом разработал Минтруд. Документ размещен на федеральном портале проектов нормативных правовых актов.
Власть Труда
___thumb_main - Sibnovosti.ruКрасноярский музыкант Александр Сысуев презентует свой первый альбом «Акустика 2017».
23.09.2017 Sibnovosti.ru
В микроавтобусе были пассажиры - NGS24.RuВ микроавтобусе были пассажиры Как рассказали в краевом ГИБДД, авария произошла вчера вечером, 22 сентября, на 17-м километре автодороги «Канск-Абан-Богучаны».
23.09.2017 NGS24.Ru
________thumb_main - Sibnovosti.ruВ селе Апано-Ключи Абанского района Красноярского края сотрудники Росгвардии уничтожили гранату времен Первой мировой Войны.
23.09.2017 Sibnovosti.ru
Следователи  МО МВД России «Березовский» окончили расследование и направили в суд уголовное дело в отношении обвиняемых в серии краж мусорных баков.
23.09.2017 ГУ МВД Красноярского края
Житель Минусинска отсудил 109 тыс. рублей за бракованный iPhone - Kgs.RuЖитель Минусинска обратился в суд после покупки бракованного смартфона IPhone 5S 16 Gb.
23.09.2017 Kgs.Ru