Новости города БезФормата.Ru
Красноярск
Главные новости
 
Задать вопрос?

В поисках экзотических блюд: где в Красноярске попробовать тараканов и камчатского краба

Общепит в Красноярске развивается буквально со скоростью света. Повара идут в ногу со временем и стараются поражать своими блюдами даже самого избалованного приморскими изысками гурмана. Посудите сами, если несколько лет назад блюда итальянской кухни считались недосягаемыми, то теперь их может приготовить на кухне каждая домохозяйка. Такими темпами на улицах Красноярска скоро будут готовить крокодилов и акул, а мидии из ракушек люди будут выпивать перед завтраком вместо перепелиного яйца.

От носа и до хвоста

Жители больших городов привыкли воспринимать коров или овец как часть деревенского пейзажа. Научиться разделывать домашний скот они никогда не стремились. А зачем? Купить свежее мясо сегодня можно в любом супермаркете или специализированном магазине. «Элитными» частями той же коровы всегда считались бедро, спина, грудина и шея. Мало кому сегодня придет в голову, что есть ее можно от «носа и до хвоста».

В ресторане «0,75 please» закуски и даже блюда из субпродуктов заказывают к красному или белому вину. Считается, что именно телячий язык, паштет из куриной печени, закуска из сохатины и сырая говядина с томатами и кислицей идеально дополняют вкус напитка. Портить «аромат» вина жареной картошкой с кетчупом и жирным бургером не камильфо, считают в этом заведении.

Когда-то субпродукты считались несъедобными для людей. Их чаще всего отдавали собакам и другим непривередливым домашним мясоедам. Сегодня желудки, мозги, кишки, щеки, головы, уши и языки считаются деликатесом, а посетители готовы отдавать тысячи рублей, чтобы попробовать «то самое» изысканное блюдо.

Часто субпродукты используют в кухне средней Азии и Кавказа. Из мелко порезанных внутренностей там традиционно готовят жаркое или закуски. Кавказцы знают, как привлечь к себе посетителей. Чем больше легенд «травит» повар, тем больше гостей зайдут к нему на обед. Проверено! Считается, что раньше в Грузии обеспеченные люди забирали мясо себе, а потроха отдавали бедным людям. Но однажды обеспеченный человек учуял приятный запах и пришел к своим крестьянам. Он попробовал блюдо из бараньих потрохов и был поражен. С тех пор он начал отдавать мясо беднякам, а себе оставлял только субпродукты. Насколько этот миф правдивый, проверить уже вряд ли получится. Однако съесть хоть одно блюдо из «второсортных» продуктов действительно захотелось.

Так, в ресторане «Баран и бисер» можно попробовать бараньи язычки, салат гюзель из языка и сельдерея, а также язык по-грузински. Еще одно блюдо - каурму, готовят из печени, легкого и сердца. Это считается традиционным блюдом восточной кухни. Из субпродуктов также готовят купаты - блюдо из языка, сердца, почек и рубца, жира и печени. Внутренности поросенка, кур и индюка, говядины и баранины жители Кавказа умело соединяют в яство под названием кучмачи. Его рекомендуют запивать свежим чаем. Попробовать грузинские деликатесы можно в ресторане грузинской кухни «Хинкальная Генацвале» . Стоимость кавказских блюд с субпродуктами немаленькая - от 270 до 690 рублей.

Где готовят морского волка?

Мы привыкли, что готовить потроха просто. Бросил на сковородку с луком — вот и печень по-венециански готова. Но чтобы удивить разбалованную публику блюдами из рыбы, поварам нужно хорошо постараться. С тех пор как волна русских туристов хлынула в Азию, не осталось, кажется, ни одного изысканного блюда, которого россиянин не попробовал в Таиланде или во Вьетнаме. Омары, креветки, морские окуни, крабы и даже скаты. Какие еще заморские деликатесы еще не побывали в желудках российских туристов? Разве только водоросли...

Да, именно водоросли предлагают посетителям отведать в ресторане « Якитория» . На последних страницах разноцветного японского меню расположились зеленые маринованные водоросли Тако бэби сарада. Вакаме, или ундария перистая (Undaria pinnatifida) – одни из самых агрессивных морских водорослей на планете. Они быстро растут, оттесняя других представителей морской флоры и засоряя пляжи. Тем не менее их активно используют в японской, китайской и корейской кухне.

Кроме водорослей в этом же ресторане можно найти бэби-осьминожек и «Любимый салат тайской королевы». Его готовят из тигровых креветок, помело, кокоса, жареного арахиса, курицы и кинзы. Сверху он заправляется соусом, рецепт которого не раскрывается.

В ресторане «Shelf »  самым дорогим и изысканным блюдом считается камчатский краб. По своей стоимости оно переплюнуло даже королевских устриц. Данный представитель ракообразных превышает в размахе клешней один метр. Панцирь у самых крупных особей доходит до 25 сантиметров в ширину, а вес достигает 7 килограммов. Гурманы говорят, что его мясо считается очень нежным. От остальных крабов его отличает еле заметный привкус. Перед приготовлением гости смогут посмотреть на еще живого гиганта, пока его не сварили. 100 граммов краба обойдутся в 690 рублей. Один целый ракообразный — примерно в 48 тыс. рублей.

Кроме традиционных блюд из креветок в морском ресторане можно отведать 15-сантиметровых устриц, сашими из морского гребешка с винным соусом, велюте из красного перца с паштетом из мидии, а также котлеты из краба. Ориентируем по ценам. Одна устрица будет стоить 195 рублей, а гребешок — 190 рублей за штуку.

Еще в меню ресторана значится такое блюдо как «морской волк». Нет, волка на вертеле, выловленного в деревушке рядом с морем, вам вряд ли подадут. Морским волком величают рыбу сибасс (sea-buss) или лаврак. Это все одна и та же рыба. Разные названия ей дают в зависимости от региона, где ее ловят. Стоит отметить, что ареал ее обитания очень велик — от Атлантического океана до Средиземного моря.

Гурманы советуют попробовать тайскую кухню в ресторане «Банкок» на Театральной площади. Из изысков: хияши вакаме с ореховым соусом, мисосуп и дикий рис в сливочном соусе. Что касается блюд вьетнамской кухни, то их готовят и в местах менее пафосных. Знаменитый суп фо-бо, спринг роллы и блинчики Нэм можно попробовать в неприглядной кафешке на рынке КрасТЭЦ. Знатоки говорят что брать нужно половину порции, так как готовят там не по азиатским, а по европейским традициям.

Сибирские богатства

Вряд ли в каких-то еще заведениях Красноярска можно попробовать мясо кабана, ростбиф из северного оленя, пельмени из зайца, суп-пюре из лося и рулеты из дикой утки. Поэтому это место можно называть смело. Речь идет о «Хозяине тайги» . Здесь представлены блюда из животных и рыб, обитающих на территории Красноярского края. Кроме перечисленных видов мясо гостям предлагают ассорти из нерки, осетрины, мускуна и нельмы, пельмени из рыбы, зайца и оленя с можжевельником, а также суп-пюре из мяса лося и кабана. Подача здесь самая разнообразная: от сырого мяса на льдине до поджаристого ростбифа из нерки с овощами и картошкой. Согласно информации на сайте ресторана, рыбу на стол к шеф-повару привозят из северных территорий региона — прямиком из Эвенкии, Дудинки и Таймыра. Удивительно, но доехав до Красноярска, рыба автоматически становится в 5 раз дороже. Именно такое ощущение создается, когда смотришь на ценник в меню. Стоимость строганины из нельмы обойдется посетителю в 990 рублей, а ассорти вяленый олень в 580 рублей за 190 г, а ассорти из северных пород рыб — в 2200 рублей за 150 г.

Где купить жаренных тараканов и кузнечиков

Кажется, что такие изыски как жареные тараканы или кузнечики можно купить только на улицах Таиланда, где местные жители готовят их прямо на улице. Но это не так. Попробовать заморские деликатесы можно и в Красноярска, правда в сухом виде. Так их срок годности становится больше, а на вкус они напоминают несоленое соевое мясо. Купить пачку дешевых тараканов можно в китайском магазинчике на пр. Красноярском рабочем 16/2. Среди множества торговых павильонов расположился отдел с азиатскими деликатесами — лапшой, конфетами, грибами шиитаке, сянгу и приправами. Там же на полке «пылятся» сушеные тараканы или кузнечики в соусе. Правда продавец вряд ли сможет дать консультацию. Говорит он исключительно на китайском языке.

Рецепты для гурманов

Чтобы приготовить экзотические блюда самостоятельно, не обязательно быть поваром первой категории. Смешав необычные ингредиенты и специи, можно получить блюдо не хуже «ресторанного». Прикупить некоторые изыски можно оптовой сети «Metro» . На прилавках иногда продаются очень необычные продукты. За 499 рублей за кг там можно купить филе акулы. Ее мясо считается одним из самых нежных. Оно буквально «тает» во рту. В соседнем отделе за 300 рублей продаются вареные крабы, а чуть подальше — улитки в фирменном соусе. Их достаточно несколько минут разогреть в духовке, а затем выпить содержимое панциря. В мясе этих моллюсков содержится весьма полезная для мозга аминокислота – холин. По части ретинола улитка тоже чемпион. В состав ее мяса входят ценные микро- и макроэлементы: железо, цинк, селен, кальций, натрий, фосфор и магний.

Добавим, что пока лидером по количеству экзотических блюд в России считается Москва. В условиях жесткой конкуренции рестораторы бьются за клиентов, буквально «сочетая несочитаемое». Именно в столице за довольно высокую цену можно попробовать суп из морской черепахи, эфиопскую инжеру, лягушек и даже пиранью под острым соусом. 

Фото: Sibnovosti.ru, shelf-restaurant.ru, hozain_taigi / Instagram, wwportal.com

Последние новости Красноярского края по теме:
В поисках экзотических блюд: где в Красноярске попробовать тараканов и камчатского краба

_____thumb_main - Sibnovosti.ru
В поисках экзотических блюд: где в Красноярске попробовать тараканов и камчатского краба - Красноярск
Общепит в Красноярске развивается буквально со скоростью света. Повара идут в ногу со временем и стараются поражать своими блюдами даже самого избалованного приморскими изысками гурмана.
17:03 01.08.2017 Sibnovosti.ru
В поисках экзотических блюд: где в Красноярске попробовать тараканов и камчатского краба - Kgs.Ru
В поисках экзотических блюд: где в Красноярске попробовать тараканов и камчатского краба - Красноярск
Общепит в Красноярске развивается буквально со скоростью света. Повара идут в ногу со временем и стараются поражать своими блюдами даже самого избалованного приморскими изысками гурмана.
16:44 01.08.2017 Kgs.Ru
Нажмите для предварительного просмотра изображения - 1-LINEПо данным Среднесибирского УГМС, воскресенье, 19 ноября, станет тёплым и ветреным днём.
19.11.2017 1-LINE
Красноярцы запасаются обогревателями – во время ремонта крыш в квартирах стремительно холодает.
19.11.2017 1-LINE
Как рассказали в пресс-службе управления физкультуры и спорта Томска, в городе уже открылся первый каток, ещё пять вскоре последуют его примеру.
19.11.2017 1-LINE
Пассажиропоток в красноярских автобусах стремительно падает из-за их «улиточной» скорости - FlashSiberiaисточник: FlashSiberia фото: РИА Новости Пассажиропоток в красноярских автобусах стремительно падает из-за низкой скорости передвижения транспорта.
19.11.2017 FlashSiberia
486331bf48389bddca1adef320e308f90d297a36_900_thumb_main - Sibnovosti.ruВ Красноярске объявили победителя городского конкурса «Лучший участковый уполномоченный полиции».
18.11.2017 Sibnovosti.ru
На привокзальной площади в Уяре открылся памятник маршалу Павлу Кулешову - 1-LINEПамятник советскому маршалу артиллерии, участнику Великой Отечественной войны Павлу Кулешову открылся сегодня на привокзальной площади станции Уяр Красноярской магистрали.
18.11.2017 1-LINE
Cher8066_thumb_main - Sibnovosti.ruНовогодние игрушки и фантазийные елки, поделки из природных материалов, картины и открытки, вязаные вещицы и кружевные салфетки.
18.11.2017 Sibnovosti.ru
Жительница Красноярского края игнорировала уплату алиментов на собственного сына.
18.11.2017 1-LINE
Самому - FlashSiberiaисточник: FlashSiberia фото: krskstate.ru Единственному в Красноярском крае маршалу артиллерии Павлу Кулешову открыли памятник в городе Уяре.
18.11.2017 FlashSiberia
Яков Каренькин получил почётное звание победителя и 200 тысяч рублей. В девятом ежегодном конкурсе «Лучший участковый уполномоченный» красноярцы выбрали победителя из 38 претендентов.
18.11.2017 1-LINE
В Центральном районе Новосибирска 45 зданий остались без тепла и горячей воды.
18.11.2017 1-LINE
В Лесосибирске гоавтоинспекторы и школьники обратились к водителям с просьбой «Цените жизнь!» - ГИБДДНакануне Всемирного дня памяти жертв ДТП в одной из лесосибирских школ дорожные полицейские провели необычный урок.
19.11.2017 ГИБДД
Когда автомобиль приблизился к перекрестку, на светофоре уже загорелся красный сигнал - NGS24.RuКогда автомобиль приблизился к перекрестку, на светофоре уже загорелся красный сигнал Авария, произошедшая ночью 19 ноября, попала в объектив камеры уличного видеонаблюдения.
19.11.2017 NGS24.Ru
У мужчины изъяли автомобиль «Нива», ему самому грозит до 2 лет заключения - NGS24.RuУ мужчины изъяли автомобиль «Нива», ему самому грозит до 2 лет заключения Как рассказали в полиции, инцидент произошел в Железногорске накануне вечером: сотрудники ГИБДД заметили автомобиль «Нива», который ехал по тротуару.
19.11.2017 NGS24.Ru
Федеральный преступник в Минусинске - Власть Труда
Федеральный преступник в Минусинске
​Сотрудники патрульно-постовой службы МО МВД России «Минусинский» задержали 29-летнего мужчину, находящегося в федеральном розыске.
Власть Труда
Они не думали заранее проститься… - Новая Причулымка
Они не думали заранее проститься…
8 ноября полицейские вспоминали погибших коллег Это особенный день в череде будней стражей порядка.
Новая Причулымка
Маленькая жертва большого скандала - Новая Причулымка
Маленькая жертва большого скандала
Ребёнка избили в детском саду? К нам в редакцию обратилась мама одной из воспитанниц дошкольного учреждения № 9 в ЮВР – ​Яна Новикова.
Новая Причулымка
Норильск пополнил список участников проекта "Золотая маска" в городе" - ИА Таймырский ТелеграфФото: Марина Пешкова В атриуме СРК "Арена" актеры московского Театра наций представили северянам фрагмент постановки "Fars-мажорный концерт".
19.11.2017 ИА Таймырский Телеграф
Екатерина Черкасова из Иланского исполнила песню на Первом канале - NGS24.RuЕкатерина Черкасова из Иланского исполнила песню на Первом канале Жительница Иланского Екатерина Черкасова сыграла в шоу «Поле Чудес» в выпуске, посвященному 180-летию РЖД.
19.11.2017 NGS24.Ru
Накануне Дня ракетных войск и артиллерии в городе Уяр состоялось открытие памятника единственному в Красноярском крае маршалу артиллерии, участнику Великой Отечественной войны, лауреату Ленинской премии,
19.11.2017 Законодательное Собрание
Сегодня в Норильске открывается персональная выставка Дмитрия Старшинова «Большой. Новое время» - Заполярная правда
Сегодня в Норильске открывается персональная выставка Дмитрия Старшинова «Большой. Новое время»
Мультимедиа Арт Музей и компанию «Норникель» на протяжении долгого времени связывают теплые партнерские отношения.
Заполярная правда
"Экскурсия в Освенцим" в Минусинском театре - Власть Труда
"Экскурсия в Освенцим" в Минусинском театре
В начале декабря 2017 года в рамках программы федерального центра поддержки гастрольной деятельности «Большие гастроли 2017» при поддержке Министерства культуры Российской Федерации состоятся обменные гастроли Минусинско
Власть Труда
Делегаты из России, Швейцарии, Норвегии и Швеции станут участниками III Арктического фестиваля «Притяжение Таймыра». - Заполярная правда
Делегаты из России, Швейцарии, Норвегии и Швеции станут участниками III Арктического фестиваля «Притяжение Таймыра».
На сегодняшний день заявки подали 12 участников. Также в фестивале примут участие творческие коллективы, исполнители и мастера декоративно-прикладного искусства всех поселений Таймыра.
Заполярная правда
Vfx9c0ulth4_thumb_main - Sibnovosti.ruКрасноярский футбольный «Енисей» накануне провел один из сложнейших матчей сезона.
19.11.2017 Sibnovosti.ru
1508062947005776300_thumb_main - Sibnovosti.ruХоккейный «Енисей» начал выездную серию чемпионата России матчем с ульяновской «Волгой».
19.11.2017 Sibnovosti.ru
Злоключения путешественников - KraySport.Ru«Енисей» уступил в очередном матче Единой лиги ВТБ. Красноярская баскетбольная команда в этом сезоне очень много путешествует.
19.11.2017 KraySport.Ru
Настоящие бойцы! - Власть Труда
Настоящие бойцы!
В Минусинске в спортивно-физкультурном центре «Южный» состоялись чемпионат и первенство города Минусинска по киокусинкай кумитэ – полноконтактные поединки.
Власть Труда
Сегодня вечером МФК «Норильский никель» в рамках восьмого тура Суперлиги проведет игру с МФК «КПРФ» - Заполярная правда
Сегодня вечером МФК «Норильский никель» в рамках восьмого тура Суперлиги проведет игру с МФК «КПРФ»
Встреча состоится в подмосковном Климовске. Следить за игрой можно будет на официальном канале Ассоциации мини-футбола России в YouTube – AMFR TV.
Заполярная правда
Президент МФК «Норильский никель» Павел Белкин: «Посещаемость домашних игр команды в этом сезоне увеличилась на 20%» - Заполярная правда
Президент МФК «Норильский никель» Павел Белкин: «Посещаемость домашних игр команды в этом сезоне увеличилась на 20%»
Об этом президент норильского клуба сообщил в Москве на встрече с президентом Ассоциации мини-футбола России Эмилем Алиевым.
Заполярная правда
Нажмите для предварительного просмотра изображения - 1-LINEПо данным Среднесибирского УГМС, воскресенье, 19 ноября, станет тёплым и ветреным днём.
19.11.2017 1-LINE
Пассажиропоток в красноярских автобусах стремительно падает из-за их «улиточной» скорости - FlashSiberiaисточник: FlashSiberia фото: РИА Новости Пассажиропоток в красноярских автобусах стремительно падает из-за низкой скорости передвижения транспорта.
19.11.2017 FlashSiberia
Как рассказали в пресс-службе управления физкультуры и спорта Томска, в городе уже открылся первый каток, ещё пять вскоре последуют его примеру.
19.11.2017 1-LINE
Селфи на Мальдивах! Ну кто об этом не мечтает?! - Власть Труда
Неземной отдых на Мальдивах
Из Минусинска на Мальдивы? Без туроператора? Да запросто! Врача-нарколога, а по совместительству заядлого путешественника Евгения Стамонахова не могли испугать ни тысячи километров,
Власть Труда
Происшествия - Власть Труда
Происшествия
Убийство в кафе Вечером 10 ноября в одном из городских кафе произошло убийство.
Власть Труда
Александр ДАШУК: - Власть Труда
Александр ДАШУК:
«Сила не в деньгах. Сила в добре» Первое, что бросилось мне в глаза в кабинете начальника налоговой службы – высокая стопка документов на рабочем столе.
Власть Труда
Сформирован проект бюджета на 2018 год - АдминистрацияВ настоящее время проект бюджета на 2018 год передан в Совет депутатов ЗАТО г. Железногорск для дальнейшего согласования.
17.11.2017 Администрация
Приказом департамента городского хозяйства с 16 ноября 2017 года на должность руководителя МКУ «Управление дорог и благоустройства» назначен Жвакин Евгений Васильевич. - АдминистрацияЖвакин Евгений Васильевич родился 26 марта 1979 года в г. Красноярске. В 2001 году закончил Красноярскую государственную академию цветных металлов и золота, инженер по специальности «Обработка металлов давлением».
17.11.2017 Администрация
Норильск пополнил список участников проекта "Золотая маска" в городе" - ИА Таймырский ТелеграфФото: Марина Пешкова В атриуме СРК "Арена" актеры московского Театра наций представили северянам фрагмент постановки "Fars-мажорный концерт".
19.11.2017 ИА Таймырский Телеграф
JPG Файл - ГУ МВД Красноярского краяСостоялось торжественное мероприятие, посвященное 94-й годовщине со дня образования службы участковых уполномоченных полиции.
17.11.2017 ГУ МВД Красноярского края
Гендиректор филармонии Юлия Кулакова - NGS24.RuГендиректор филармонии Юлия Кулакова 16 ноября следственный отдел УФСБ России по Красноярскому краю в отношении гендиректора Красноярской краевой филармонии Юлии Кулаковой возбудил два уголовных дела по ч. 3 ст.
17.11.2017 NGS24.Ru