Новости города БезФормата.Ru
Красноярск
Главные новости
 
Задать вопрос?

В поисках экзотических блюд: где в Красноярске попробовать тараканов и камчатского краба

Общепит в Красноярске развивается буквально со скоростью света. Повара идут в ногу со временем и стараются поражать своими блюдами даже самого избалованного приморскими изысками гурмана. Посудите сами, если несколько лет назад блюда итальянской кухни считались недосягаемыми, то теперь их может приготовить на кухне каждая домохозяйка. Такими темпами на улицах Красноярска скоро будут готовить крокодилов и акул, а мидии из ракушек люди будут выпивать перед завтраком вместо перепелиного яйца.

От носа и до хвоста

Жители больших городов привыкли воспринимать коров или овец как часть деревенского пейзажа. Научиться разделывать домашний скот они никогда не стремились. А зачем? Купить свежее мясо сегодня можно в любом супермаркете или специализированном магазине. «Элитными» частями той же коровы всегда считались бедро, спина, грудина и шея. Мало кому сегодня придет в голову, что есть ее можно от «носа и до хвоста».

В ресторане «0,75 please» закуски и даже блюда из субпродуктов заказывают к красному или белому вину. Считается, что именно телячий язык, паштет из куриной печени, закуска из сохатины и сырая говядина с томатами и кислицей идеально дополняют вкус напитка. Портить «аромат» вина жареной картошкой с кетчупом и жирным бургером не камильфо, считают в этом заведении.

Когда-то субпродукты считались несъедобными для людей. Их чаще всего отдавали собакам и другим непривередливым домашним мясоедам. Сегодня желудки, мозги, кишки, щеки, головы, уши и языки считаются деликатесом, а посетители готовы отдавать тысячи рублей, чтобы попробовать «то самое» изысканное блюдо.

Часто субпродукты используют в кухне средней Азии и Кавказа. Из мелко порезанных внутренностей там традиционно готовят жаркое или закуски. Кавказцы знают, как привлечь к себе посетителей. Чем больше легенд «травит» повар, тем больше гостей зайдут к нему на обед. Проверено! Считается, что раньше в Грузии обеспеченные люди забирали мясо себе, а потроха отдавали бедным людям. Но однажды обеспеченный человек учуял приятный запах и пришел к своим крестьянам. Он попробовал блюдо из бараньих потрохов и был поражен. С тех пор он начал отдавать мясо беднякам, а себе оставлял только субпродукты. Насколько этот миф правдивый, проверить уже вряд ли получится. Однако съесть хоть одно блюдо из «второсортных» продуктов действительно захотелось.

Так, в ресторане «Баран и бисер» можно попробовать бараньи язычки, салат гюзель из языка и сельдерея, а также язык по-грузински. Еще одно блюдо - каурму, готовят из печени, легкого и сердца. Это считается традиционным блюдом восточной кухни. Из субпродуктов также готовят купаты - блюдо из языка, сердца, почек и рубца, жира и печени. Внутренности поросенка, кур и индюка, говядины и баранины жители Кавказа умело соединяют в яство под названием кучмачи. Его рекомендуют запивать свежим чаем. Попробовать грузинские деликатесы можно в ресторане грузинской кухни «Хинкальная Генацвале» . Стоимость кавказских блюд с субпродуктами немаленькая - от 270 до 690 рублей.

Где готовят морского волка?

Мы привыкли, что готовить потроха просто. Бросил на сковородку с луком — вот и печень по-венециански готова. Но чтобы удивить разбалованную публику блюдами из рыбы, поварам нужно хорошо постараться. С тех пор как волна русских туристов хлынула в Азию, не осталось, кажется, ни одного изысканного блюда, которого россиянин не попробовал в Таиланде или во Вьетнаме. Омары, креветки, морские окуни, крабы и даже скаты. Какие еще заморские деликатесы еще не побывали в желудках российских туристов? Разве только водоросли...

Да, именно водоросли предлагают посетителям отведать в ресторане « Якитория» . На последних страницах разноцветного японского меню расположились зеленые маринованные водоросли Тако бэби сарада. Вакаме, или ундария перистая (Undaria pinnatifida) – одни из самых агрессивных морских водорослей на планете. Они быстро растут, оттесняя других представителей морской флоры и засоряя пляжи. Тем не менее их активно используют в японской, китайской и корейской кухне.

Кроме водорослей в этом же ресторане можно найти бэби-осьминожек и «Любимый салат тайской королевы». Его готовят из тигровых креветок, помело, кокоса, жареного арахиса, курицы и кинзы. Сверху он заправляется соусом, рецепт которого не раскрывается.

В ресторане «Shelf »  самым дорогим и изысканным блюдом считается камчатский краб. По своей стоимости оно переплюнуло даже королевских устриц. Данный представитель ракообразных превышает в размахе клешней один метр. Панцирь у самых крупных особей доходит до 25 сантиметров в ширину, а вес достигает 7 килограммов. Гурманы говорят, что его мясо считается очень нежным. От остальных крабов его отличает еле заметный привкус. Перед приготовлением гости смогут посмотреть на еще живого гиганта, пока его не сварили. 100 граммов краба обойдутся в 690 рублей. Один целый ракообразный — примерно в 48 тыс. рублей.

Кроме традиционных блюд из креветок в морском ресторане можно отведать 15-сантиметровых устриц, сашими из морского гребешка с винным соусом, велюте из красного перца с паштетом из мидии, а также котлеты из краба. Ориентируем по ценам. Одна устрица будет стоить 195 рублей, а гребешок — 190 рублей за штуку.

Еще в меню ресторана значится такое блюдо как «морской волк». Нет, волка на вертеле, выловленного в деревушке рядом с морем, вам вряд ли подадут. Морским волком величают рыбу сибасс (sea-buss) или лаврак. Это все одна и та же рыба. Разные названия ей дают в зависимости от региона, где ее ловят. Стоит отметить, что ареал ее обитания очень велик — от Атлантического океана до Средиземного моря.

Гурманы советуют попробовать тайскую кухню в ресторане «Банкок» на Театральной площади. Из изысков: хияши вакаме с ореховым соусом, мисосуп и дикий рис в сливочном соусе. Что касается блюд вьетнамской кухни, то их готовят и в местах менее пафосных. Знаменитый суп фо-бо, спринг роллы и блинчики Нэм можно попробовать в неприглядной кафешке на рынке КрасТЭЦ. Знатоки говорят что брать нужно половину порции, так как готовят там не по азиатским, а по европейским традициям.

Сибирские богатства

Вряд ли в каких-то еще заведениях Красноярска можно попробовать мясо кабана, ростбиф из северного оленя, пельмени из зайца, суп-пюре из лося и рулеты из дикой утки. Поэтому это место можно называть смело. Речь идет о «Хозяине тайги» . Здесь представлены блюда из животных и рыб, обитающих на территории Красноярского края. Кроме перечисленных видов мясо гостям предлагают ассорти из нерки, осетрины, мускуна и нельмы, пельмени из рыбы, зайца и оленя с можжевельником, а также суп-пюре из мяса лося и кабана. Подача здесь самая разнообразная: от сырого мяса на льдине до поджаристого ростбифа из нерки с овощами и картошкой. Согласно информации на сайте ресторана, рыбу на стол к шеф-повару привозят из северных территорий региона — прямиком из Эвенкии, Дудинки и Таймыра. Удивительно, но доехав до Красноярска, рыба автоматически становится в 5 раз дороже. Именно такое ощущение создается, когда смотришь на ценник в меню. Стоимость строганины из нельмы обойдется посетителю в 990 рублей, а ассорти вяленый олень в 580 рублей за 190 г, а ассорти из северных пород рыб — в 2200 рублей за 150 г.

Где купить жаренных тараканов и кузнечиков

Кажется, что такие изыски как жареные тараканы или кузнечики можно купить только на улицах Таиланда, где местные жители готовят их прямо на улице. Но это не так. Попробовать заморские деликатесы можно и в Красноярска, правда в сухом виде. Так их срок годности становится больше, а на вкус они напоминают несоленое соевое мясо. Купить пачку дешевых тараканов можно в китайском магазинчике на пр. Красноярском рабочем 16/2. Среди множества торговых павильонов расположился отдел с азиатскими деликатесами — лапшой, конфетами, грибами шиитаке, сянгу и приправами. Там же на полке «пылятся» сушеные тараканы или кузнечики в соусе. Правда продавец вряд ли сможет дать консультацию. Говорит он исключительно на китайском языке.

Рецепты для гурманов

Чтобы приготовить экзотические блюда самостоятельно, не обязательно быть поваром первой категории. Смешав необычные ингредиенты и специи, можно получить блюдо не хуже «ресторанного». Прикупить некоторые изыски можно оптовой сети «Metro» . На прилавках иногда продаются очень необычные продукты. За 499 рублей за кг там можно купить филе акулы. Ее мясо считается одним из самых нежных. Оно буквально «тает» во рту. В соседнем отделе за 300 рублей продаются вареные крабы, а чуть подальше — улитки в фирменном соусе. Их достаточно несколько минут разогреть в духовке, а затем выпить содержимое панциря. В мясе этих моллюсков содержится весьма полезная для мозга аминокислота – холин. По части ретинола улитка тоже чемпион. В состав ее мяса входят ценные микро- и макроэлементы: железо, цинк, селен, кальций, натрий, фосфор и магний.

Добавим, что пока лидером по количеству экзотических блюд в России считается Москва. В условиях жесткой конкуренции рестораторы бьются за клиентов, буквально «сочетая несочитаемое». Именно в столице за довольно высокую цену можно попробовать суп из морской черепахи, эфиопскую инжеру, лягушек и даже пиранью под острым соусом. 

Фото: Sibnovosti.ru, shelf-restaurant.ru, hozain_taigi / Instagram, wwportal.com

Последние новости Красноярского края по теме:
В поисках экзотических блюд: где в Красноярске попробовать тараканов и камчатского краба

_____thumb_main - Sibnovosti.ru
В поисках экзотических блюд: где в Красноярске попробовать тараканов и камчатского краба - Красноярск
Общепит в Красноярске развивается буквально со скоростью света. Повара идут в ногу со временем и стараются поражать своими блюдами даже самого избалованного приморскими изысками гурмана.
17:03 01.08.2017 Sibnovosti.ru
В поисках экзотических блюд: где в Красноярске попробовать тараканов и камчатского краба - Kgs.Ru
В поисках экзотических блюд: где в Красноярске попробовать тараканов и камчатского краба - Красноярск
Общепит в Красноярске развивается буквально со скоростью света. Повара идут в ногу со временем и стараются поражать своими блюдами даже самого избалованного приморскими изысками гурмана.
16:44 01.08.2017 Kgs.Ru
«Кузбасспассажиравтотранс» предупредил жителей региона о возможной отмене междугородних рейсов По информации Кемеровского ЦГМС 20–24 января 2018 года по области ожидается аномально-холодная погода с минимальными темпе
20.01.2018 1-LINE
В Канск прибыли истребители-перехватчики - ИА Пресс-ЛайнAlan Wilson В Канск доставили модернизированные истребители-перехватчики.
19.01.2018 ИА Пресс-Лайн
источник: FlashSiberia Капсула с прахом оперного певца Дмитрия Хворостовского будет захоронена на территории специального мемориала, созданного на территории института искусств в Красноярске.
19.01.2018 FlashSiberia
Морозы — не помеха. Красноярцы выстроились в очередь за святой водой - 1-LINEФотокорреспондент 1-LINE побывал в Свято-Покровском кафедральном соборе, где в честь одного из главных православных праздников — Крещения Господня — всем желающим разливают освященную воду.
19.01.2018 1-LINE
Нажмите для предварительного просмотра изображения - 1-LINEВ Красноярске на три дня введут режим неблагоприятных метеоусловий первой степени опасности.
19.01.2018 1-LINE
_____thumb_main - Sibnovosti.ruВ Красноярске к морозным выходным прибавилось еще и «черное небо». С сегодняшнего дня до 19:00 22 января в городе будет действовать режим неблагоприятных метеоусловий.
19.01.2018 Sibnovosti.ru
Нажмите для предварительного просмотра изображения - 1-LINEРекордсменом по количеству крещенских купелей в 2018 году стала Иркутская область.
19.01.2018 1-LINE
Глава республики обратился к православным верующим Тувы с поздравительной речью, в которой отметил, что войти в воду в такие морозы могут только очень сильные духом люди.
19.01.2018 1-LINE
krsk - НИАС завтрашнего дня в Красноярске синоптики объявляют режим неблагоприятных метеоусловий (НМУ) первой степени опасности.
19.01.2018 НИА
В Норильск пришла стая голодных песцов. Животных видят в разных районах города.
19.01.2018 Sibnovosti.ru
Во избежание увеличения количества несчастных случаев сотрудники республиканского МЧС составили советы для населения.
19.01.2018 1-LINE
kollegiya - НИА  Сегодня в Красноярске состоялось расширенное заседание коллегии ГУ МВД России по Красноярскому краю, где подводились итоги оперативно-служебной деятельности ОВД региона за 2017 год.
19.01.2018 НИА
В Богучанской районной больнице проводится проверка. Поводом для нее послужила информация о получении новорожденным ребенком химического ожога, - рассказали в прокуратуре Красноярского края.
19.01.2018 Наш Красноярский край
____thumb_main - Sibnovosti.ruВ Дивногорске осудят 42-летнего мужчину, который жестоко расправился с беспородной собакой.
19.01.2018 Sibnovosti.ru
Двое мужчин погибли при пожаре в Канске
Это случилось в частном приюте для бездомных людей. Как сообщила пресс-служба следственного комитета по Красноярскому краю, приют действует с 2009 года.
Канские Ведомости
Внимание: мошенники! Норильчанка лишилась 14,5 тысяч, пытаясь приобрести новогодний подарок - Заполярная правда
Внимание: мошенники! Норильчанка лишилась 14,5 тысяч, пытаясь приобрести новогодний подарок
В дежурную часть полиции поступило заявление от 38-летней местной жительницы.
Заполярная правда
В Норильске будут судить мужчину за кражу кабеля - Заполярная правда
В Норильске будут судить мужчину за кражу кабеля
С заявлением о нескольких кражах кабеля в дежурную часть полиции обратился представитель организации, обеспечивающей телефонную связь.
Заполярная правда
IMG_1278 - Объединенная дирекция заповедников ТаймыраРовно четверть века тому назад, 16 января 1993 года, состоялось открытие музея природы и этнографии при заповеднике «Таймырский».
19.01.2018 Объединенная дирекция заповедников Таймыра
«Единая Россия» поддерживает культуру в территориях края - Единая РоссияПо решению  XVII съезда «Единой России» в декабре 2017 года было принято решение объединить сразу несколько проектов, связанные с культурой, в один – «Культура малой Родины».
19.01.2018 Единая Россия
В государственной научной библиотеке Красноярского края прошла презентация новых книг, изданных по программе «Книжное Красноярье» в 2017 году.
19.01.2018 Законодательное Собрание
«Освоение Севера. Тысяча лет успеха» - уникальный межмузейный проект, который объединил северные музеи страны, проходит под эгидой компании «Норникель». - Заполярная правда
«Освоение Севера. Тысяча лет успеха» - уникальный межмузейный проект, который объединил северные музеи страны, проходит под эгидой компании «Норникель».
Представление межмузейного проекта состоится 26 января в Таймырском краеведческом музее и 27 января в публичной библиотеке Норильска.
Заполярная правда
Электронная библиотека сайта НКК пополнилась новыми изданиями
В электронной библиотеке « Книжное Красноярье » пополнение – несколько изданий 2017 года выпуска стали доступны для скачивания.
Наш Красноярский край
Эксклюзивные права на постановку пьесы Марбера приобрел красноярский театр
Красноярский драматический театр имени А. С. Пушкина получил эксклюзивные права на постановку в России пьесы английского драматурга Патрика Марбера «Три дня в деревне».
Наш Красноярский край
SgXm7VxxnX4 copy - НИА18 января 2018 года состоялся очередной тур регулярного Чемпионата России по хоккею с мячом среди клубов Суперлиги.
19.01.2018 НИА
Нажмите для просмотра в полном размере... - Спорткомитет города Зеленогорска19 января в муниципальном музейно-выставочном центре состоялась встреча «Твои люди, Зеленогорск.
19.01.2018 Спорткомитет города Зеленогорска
26910035 1560713994024228 2114859776996810347 o - НИАДепутат Государственной Думы Юрий Швыткин вошел в Президиум Совета отцов при Уполномоченном при Президенте РФ по правам ребенка.
19.01.2018 НИА
Александр СОКОЛОВ: “К нам в команду пришли люди, которые не любят проигрывать” - Газета Заполярный Вестник
Соперникам придется нелегко
После завершения первого круга чемпионата России по мини-футболу среди клубов Суперлиги главный тренер МФК “Норильский никель” Александр СОКОЛОВ рассказал “Заполярному вестнику” о том,
Газета Заполярный Вестник
Погода вносит коррективы. В Норильске переносят открытие нового детского клуба, а в Дудинке – матч «хоккея в валенках» - Заполярная правда
Погода вносит коррективы. В Норильске переносят открытие нового детского клуба, а в Дудинке – матч «хоккея в валенках»
В Норильске на неделю позже запланированного откроют клуб детского чтения «Антошка».
Заполярная правда
Семь медалей привезли канские акробаты с соревнований Сибирского Федерального округа (СФО)
Выступали ребята в составе сборной Красноярского края, команда нашего региона стала лучшей в первенстве и второй - в чемпионате.
Канские Ведомости
«Кузбасспассажиравтотранс» предупредил жителей региона о возможной отмене междугородних рейсов По информации Кемеровского ЦГМС 20–24 января 2018 года по области ожидается аномально-холодная погода с минимальными темпе
20.01.2018 1-LINE
Названа дата отступления морозов от Красноярска - Седьмой каналКрасноярские спасатели считают, что холод простоит в городе до 24 января.
19.01.2018 Седьмой канал
Сотрудники полиции Красноярска возбудили уголовное дело в отношении мужчины, подозреваемого в ложном сообщении о минировании одного из образовательных учреждений.
19.01.2018 ГУ МВД Красноярского края
На ₽100 тысяч оштрафовали «Командор» за постельное белье
В управление Роспотребнадзора по Красноярскому краю обратился житель Ачинска, сообщивший, что купленное в торговой сети «Командор» постельное белье после стирки изменило окраску.
Наш Красноярский край
Каток на острове Татышев закрыли в связи с крепкими морозами
Из-за сильного похолодания временно приостановлена работа катка «Татышев-ICE», - сообщает сегодня, 19 января, официальный сайт мэрии Красноярска.
Наш Красноярский край
В поселке Солонцы обустроят купель для Крещенских купаний
В праздник Крещения жителям Красноярска будут доступны три разрешенных места для купаний: на набережной Енисея, у храма Рождества Христова и рядом с клубом «Криофил» на острове Отдыха.
Наш Красноярский край
Пока перенесены воздушные рейсы из Северо-Енисейска, а с автобусами ситуация гораздо хуже - NGS24.RuПока перенесены воздушные рейсы из Северо-Енисейска, а с автобусами ситуация гораздо хуже Как сообщили в аэропорту «Емельяново», сегодня отменены два рейса из Северо-Енисейска, прилет которых запланирован на 11:55 и 15:35.
20.01.2018 NGS24.Ru
kollegiya - НИА  Сегодня в Красноярске состоялось расширенное заседание коллегии ГУ МВД России по Красноярскому краю, где подводились итоги оперативно-служебной деятельности ОВД региона за 2017 год.
19.01.2018 НИА
Дмитрий Хворостовский - ДЕЛА.ruВ Красноярске определились с тем, как увековечить память оперного певца Дмитрия Хворостовского, и место, где будет храниться часть праха артиста.
19.01.2018 ДЕЛА.ru
Названа дата отступления морозов от Красноярска - Седьмой каналКрасноярские спасатели считают, что холод простоит в городе до 24 января.
19.01.2018 Седьмой канал
Каток на о. Татышев открылся 17 ноября - NGS24.RuКаток на о. Татышев открылся 17 ноября О закрытии катка рассказали в мэрии.
19.01.2018 NGS24.Ru